# Paragon Management --- ## Σελίδες - [Στρατηγικός Σχεδιασμός & Ανάπτυξη](https://management.paragongroup.gr/stratigikos-schediasmos-anaptyxi/): Αναλύουμε, σχεδιάζουμε και υλοποιούμε στρατηγικές ανάπτυξης βασισμένες σε δεδομένα και έρευνα αγοράς, για βιώσιμη ανάπτυξη και αυξημένα κέρδη. - [Συμβουλευτικές Υπηρεσίες Επιχειρήσεων](https://management.paragongroup.gr/symvouleftikes-ypiresies-epicheiriseon/): Αναλύουμε, σχεδιάζουμε και υλοποιούμε στρατηγικά πλάνα για βιώσιμη ανάπτυξη και αποδοτική λειτουργία της επιχείρησής σας. - [Διαχείριση Ξενοδοχείων](https://management.paragongroup.gr/diacheirisi-xenodocheion/): Αναλαμβάνουμε πλήρη ή μερική διαχείριση ξενοδοχείων. Βελτιώνουμε τη λειτουργία, αυξάνουμε τα έσοδα και αναβαθμίζουμε την εμπειρία των επισκεπτών. - [Οργάνωση & Ανάπτυξη Καταστημάτων Εστίασης](https://management.paragongroup.gr/organosi-anaptyxi-katastimaton-estiasis/): Αναλαμβάνουμε την πλήρη οργάνωση και ανάπτυξη καταστημάτων εστίασης. Βελτιώνουμε λειτουργίες, αυξάνουμε τα έσοδα και ενισχύουμε την εμπειρία πελάτη. - [Η Εταιρία μας](https://management.paragongroup.gr/about-us/): Στρατηγική ανάπτυξη και επαγγελματική διαχείριση ξενοδοχείων και χώρων εστίασης στην Ελλάδα και διεθνώς - Paragon Management - [Επικοινωνία](https://management.paragongroup.gr/contact/): Επικοινωνήστε με την Paragon Management για λύσεις διαχείρισης και οργάνωσης επιχειρήσεων στον χώρο της φιλοξενίας και της εστίασης. - [Νέα](https://management.paragongroup.gr/nea/): Ανακαλύψτε άρθρα, νέα και συμβουλές για οργάνωση και διαχείριση επιχειρήσεων εστίασης και φιλοξενίας - Paragon Management. - [Πολιτική Απορρήτου](https://management.paragongroup.gr/politiki-aporritou/): Η παρούσα Πολιτική Απορρήτου περιγράφει τον τρόπο με τον οποίο η ιστοσελίδα management. paragongroup. gr (εφεξής “η Ιστοσελίδα”) συλλέγει, χρησιμοποιεί... - [Αρχική](https://management.paragongroup.gr/): Διαχειριζόμαστε την επιχείρησή σας με επαγγελματισμό. Η Paragon Management παρέχει στρατηγική και πλήρη λειτουργική υποστήριξη. --- ## Άρθρα - [Οι εισφορές θα αυξηθούν](https://management.paragongroup.gr/2025/05/14/oi-eisfores-tha-afxithoun/): Εϊ, Γεια! Αυτό είναι το πρώτο email που σου στέλνω, από την στιγμή που κατέβασες το ebook και μπήκες στον... - [Ο Νουσρέτ έχει πρόβλημα](https://management.paragongroup.gr/2025/05/14/o-nousret-echei-provlima/): Πριν λίγες μέρες διάβασα ένα άρθρο για τον Salt Bae, ή κατά κόσμο Νουσρέτ Γκιοκτσέ. Και αν δεν σου λέει... - [Μενού και φαντασία](https://management.paragongroup.gr/2025/05/14/menou-kai-fantasia/): Εδώ και λίγες ημέρες καλωσορίσαμε την άνοιξη. Για τους περισσότερους επιχειρηματίες της εστίασης αυτή είναι μια εποχή προετοιμασίας για τη... - [Κάντο όπως ο Έλον Μασκ](https://management.paragongroup.gr/2025/05/14/kanto-opos-o-elon-mask/): Πριν λίγες ημέρες έπεσε στα χέρια μου η βιογραφία του Έλον Μασκ, γραμμένη από τον Γουόλτερ Ισάακσον. Ο Γουόλτερ έχει... - [Εστίαση και Ίντερνετ](https://management.paragongroup.gr/2025/05/14/estiasi-kai-internet/): Ότι θα πρέπει να έχεις παρουσία στο Ίντερνετ δεν το συζητώ. Όσοι πουλάνε (προϊόντα ή υπηρεσίες δεν έχει σημασία) θα... - [Έλλειψη προσωπικού](https://management.paragongroup.gr/2025/05/14/elleipsi-prosopikou/): Αυτή την εβδομάδα διάβαζα ένα άρθρο για το τεράστιο πρόβλημα της έλλειψης προσωπικού. Δεν χρειάζεται να μας το πει το... - [Εστίαση και επιτυχία](https://management.paragongroup.gr/2025/05/14/estiasi-kai-epitychia/): «Οι γνώμες είναι σαν τις κ*****. Όλοι έχουν από μία», είχε πει ο θρυλικός Χάρι Κάλαχαν aka «Βρώμικος Χάρι», που... - [Ο Γολγοθάς της εστίασης](https://management.paragongroup.gr/2025/05/14/o-golgothas-tis-estiasis/): Σήμερα Μεγάλη Παρασκευή, για τους πιστούς και για όλη την Χριστιανοσύνη, είναι μέρα πένθους και νηστείας, καθώς κορυφώνεται το Θείο... - [Του φευγάτου η μάνα](https://management.paragongroup.gr/2025/05/14/tou-fevgatou-i-mana/): Όπου φύγει – φύγει από τα μεγάλα αστικά κέντρα για τις διακοπές του Πάσχα και αφού επέστρεψαν οι εκδρομείς, εντοπίζεται... - [1 σερβιτόρος vs 50 πελάτες](https://management.paragongroup.gr/2025/05/14/1-servitoros-vs-50-pelates/): «Το καλοκαίρι έφτασε, εμπρός βήμα ταχύ. . », που τραγουδούσε και ο αειθαλής Βασίλης. Διανύουμε την πρώτη εβδομάδα του καλοκαιριού και... - [Έχω καλά νέα](https://management.paragongroup.gr/2025/05/14/echo-kala-nea/): Εσύ που διαβάζεις τα emails που σου στέλνω τακτικά, έχεις παρατηρήσει πως δεν είμαι και ο πιο αισιόδοξος άνθρωπος για... - [Πάλι αύξηση](https://management.paragongroup.gr/2025/05/14/pali-afxisi/): Ο Ιούλιος μπήκε και ο περισσότερος κόσμος μετράει αντίστροφα για την καλοκαιρινή άδειες του Αυγούστου. Οι εργαζόμενοι που ξένοιαστοι θα... - [Winter is coming](https://management.paragongroup.gr/2025/05/14/winter-is-coming/): Αρκετές φορές την εβδομάδα συζητώ με φίλους, συναδέλφους και πελάτες που έχουν καταστήματα εστίασης σε τουριστικούς νησιώτικους προορισμούς στην Ελλάδα.... - [Έρχεται φοροκαταιγίδα](https://management.paragongroup.gr/2025/05/14/erchetai-forokataigida/): Η πρώτη του Ιούλη μας επιφύλασσε την αύξηση του ΦΠΑ για την επιτόπια κατανάλωση. Δεν είχαμε όμως μόνο αυτή την... - [Κοίταξε τις πωλήσεις](https://management.paragongroup.gr/2025/05/14/koitaxe-tis-poliseis/): Ο Αύγουστος από χθες βρίσκεται εδώ και εκτός από τις υψηλές θερμοκρασίες αναμένεται να φέρει και αρκετούς τουρίστες στην Ελλάδα... - [Το πετυχημένο κατάστημα](https://management.paragongroup.gr/2025/05/14/to-petychimeno-katastima/): Συζητούσα τις προάλλες με έναν φίλο σχετικά με το τι κάνει ένα κατάστημα πετυχημένο. Η συζήτησή μας αφορούσε τους θεμελιώδεις... - [Η καθυστερημένη παραγγελία](https://management.paragongroup.gr/2025/05/14/i-kathysterimeni-parangelia/): Όποτε επισκέπτομαι κάποιο κατάστημα θέλω να εξυπηρετηθώ σε εύλογο χρονικό διάστημα. Νομίζω το ίδιο ισχύει και για εσένα. Μπορώ να... - [Ποιος θα πληρώσει τη ζημιά;](https://management.paragongroup.gr/2025/05/14/poios-tha-plirosei-ti-zimia/): Από την αρχή που έγραψα το ebook για την εστίαση ξεκαθάρισα ότι δεν απευθύνομαι σε αεριτζήδες και πάσης φύσεως επιχειρηματίες... - [Εικόνα από το μέλλον](https://management.paragongroup.gr/2025/05/14/eikona-apo-to-mellon/): Χθες συνέβη κάτι μοναδικό που δεν το έχω ξαναδεί τα τελευταία είκοσι χρόνια που ασχολούμαι με τα καταστήματα εστίασης. Βρέθηκα... - [Η ώρα του ταμείου](https://management.paragongroup.gr/2025/05/14/i-ora-tou-tameiou/): Η καλοκαιρινή σεζόν οδηγείται προς το τέλος της. Είθισται τέτοια εποχή να κάνουμε τον απολογισμό και το ταμείο. Τι θα... - [Επιβίωσε ή Εξελίξου](https://management.paragongroup.gr/2025/05/14/epiviose-i-exelixou/): Η στιγμή για την οποία μιλούσαμε έφτασε! Όπως γράφω και στο βιβλίο, μια από τις θανάσιμες παγίδες για τα καταστήματα... - [Η ιστορία του Γιώργου](https://management.paragongroup.gr/2025/05/14/i-istoria-tou-giorgou/): Ο Γιώργος, όπως θυμάσαι από την προηγούμενη ιστορία (αν δεν έχεις διαβάσει το προηγούμενο email μου, ψάξε στα εισερχόμενα σου... - [Ψηφιακό Σουβλάκι](https://management.paragongroup.gr/2025/05/14/psifiako-souvlaki/): Σήμερα σου γράφω για την νέα ιδέα του δήμου Αθηναίων για τα καταστήματα εστίασης. Όχι, δεν πρόκειται για κάποιο νέο... - [Γλίτωσε χρήματα](https://management.paragongroup.gr/2025/05/14/glitose-chrimata/): Σήμερα θα σου γράψω για τον Γιάννη. Ο Γιάννης, ιδιοκτήτης ενός μικρού μπιστρό στο κέντρο της Αθήνας, παρακολουθεί καθημερινά τις... - [Αλλάζουμε ή Βουλιάζουμε;](https://management.paragongroup.gr/2025/05/14/allazoume-i-vouliazoume/): Την προηγούμενη εβδομάδα συμφωνήσαμε με τους συνεργάτες μου να γράψουμε ένα γράμμα και να το στείλουμε σε όσους περισσότερους καταστηματάρχες... - [Φέρε πελάτες](https://management.paragongroup.gr/2025/05/14/fere-pelates/): Σήμερα θα σου γράψω πως το κατάστημά σου μπορεί να γίνει το talk of the town! Είσαι έτοιμος να το απογειώσουμε μαζί;... - [Η ιστορία του Θεόφιλου](https://management.paragongroup.gr/2025/05/14/i-istoria-tou-theofilou/): Ο Θεόφιλος είχε το όνειρο που έχουμε όλοι όσοι αγαπάμε το καλό φαγητό και την ποιοτική εξυπηρέτηση. Ένα μαγαζί που... - [Black Friday Αλήθειες](https://management.paragongroup.gr/2025/05/14/black-friday-alitheies/): Θυμάμαι την πρώτη φορά που άκουσα για τη Black Friday. Ήταν πριν χρόνια, όταν φίλοι από την Αμερική μού περιέγραφαν... - [Σώσε το μαγαζί](https://management.paragongroup.gr/2025/05/14/sose-to-magazi/): Στη σημερινή μας επικοινωνία θα σου πω μια ιστορία που ίσως σου φαίνεται γνώριμη. Τόσο γνώριμη που θα μπορούσες να... - [Το τελευταίο πιάτο](https://management.paragongroup.gr/2025/05/14/to-teleftaio-piato/): Το 2024 φτάνει στο τέλος του και δυστυχώς οι προβλέψεις για τις δυσκολίες που θα αντιμετωπίσουν τα καταστήματα εστίασης και... - [Σε παρακολουθούν](https://management.paragongroup.gr/2025/05/14/se-parakolouthoun/): Κάτι συνταρακτικό συμβαίνει στον κλάδο μας και πρέπει να το συζητήσουμε. Όχι, δεν είναι άλλη μια αύξηση στις πρώτες ύλες... - [Τα εστιατόρια αλλάζουν](https://management.paragongroup.gr/2025/05/14/ta-estiatoria-allazoun/): 2024 – Η χρονιά που φτάνει στο τέλος της ήταν σημείο καμπής για την εστίαση και την άλλαξε όσο δεν... - [Δημόσιος Υπάλληλος;](https://management.paragongroup.gr/2025/05/14/dimosios-ypallilos/): Όλοι μας είχαμε φανταστεί κάποτε τον εαυτό μας να κάθεται στο δικό μας μαγαζί, να απολαμβάνει την επιτυχία και να... - [Επιτυχία στον αυτόματο](https://management.paragongroup.gr/2025/05/14/epitychia-ston-aftomato/): Τι μπορείς να μάθεις από McDonald’s και Taco Bell; Αν είσαι ιδιοκτήτης καταστήματος εστίασης, συνεχώς σκέφτεσαι πώς μπορείς να αυξήσεις... - [Έφτασε η ώρα](https://management.paragongroup.gr/2025/05/14/eftase-i-ora/): Έφτασε η ώρα που όλοι φοβόμασταν αλλά κανείς δεν παραδεχόταν: Από την 1η Μαρτίου 2025, η ψηφιακή κάρτα εργασίας γίνεται... --- # # Detailed Content ## Σελίδες > Αναλύουμε, σχεδιάζουμε και υλοποιούμε στρατηγικές ανάπτυξης βασισμένες σε δεδομένα και έρευνα αγοράς, για βιώσιμη ανάπτυξη και αυξημένα κέρδη. - Published: 2025-07-22 - Modified: 2025-07-22 - URL: https://management.paragongroup.gr/stratigikos-schediasmos-anaptyxi/ Στρατηγικός Σχεδιασμός & Ανάπτυξη Αναλύουμε, σχεδιάζουμε και υλοποιούμε στρατηγικές ανάπτυξης που οδηγούν την επιχείρησή σας σε βιώσιμη ανάπτυξη και αυξημένη κερδοφορία. Με εμπειρία στη φιλοξενία και την εστίαση, προσφέρουμε ολοκληρωμένες λύσεις που βασίζονται σε ανάλυση δεδομένων, έρευνα αγοράς και βέλτιστες πρακτικές, προσαρμοσμένες στις ανάγκες κάθε επιχείρησης. Ανάπτυξη Στρατηγικής & Κερδοφορίας Λειτουργική Αποδοτικότητα & Μείωση Κόστους Εμπειρία Πελατών & Θέση στην Αγορά Τι περιλαμβάνει η υπηρεσία μας Προσφέρουμε εξατομικευμένες λύσεις που προσαρμόζονται στις ανάγκες κάθε καταστήματος, διασφαλίζοντας σωστή οργάνωση, ανάπτυξη και υψηλή ικανοποίηση πελατών. Ανάλυση Αγοράς & Ανταγωνισμού Μελετάμε τις τάσεις της αγοράς και τους ανταγωνιστές για στοχευμένη στρατηγική. Καθορισμός Στόχων & Προτεραιοτήτων Ορίζουμε ξεκάθαρους επιχειρηματικούς στόχους και βήματα υλοποίησης για στοχευμένη ανάπτυξη. Σχεδιασμός Στρατηγικής Ανάπτυξης Δημιουργούμε ένα ολοκληρωμένο πλάνο για ανάπτυξη και αύξηση κερδοφορίας. Υλοποίηση & Παρακολούθηση Εφαρμόζουμε τις στρατηγικές και παρακολουθούμε τα αποτελέσματα με συνεχή βελτιστοποίηση. Μας εμπιστεύτηκαν Η επιτυχία μας φαίνεται στα καταστήματα που μας εμπιστεύονται και λειτουργούν με σταθερά θετικά αποτελέσματα "Το ξενοδοχείο μας απέκτησε οργάνωση, πρόγραμμα και προσωπικό με καθοδήγηση. Πλέον λειτουργεί χωρίς προβλήματα και με συνέπεια. " Belle Athènes Ξενοδοχείο "Το καφέ μας απέκτησε ροή, σύστημα και προσωπικό με εκπαίδευση. Επιτέλους νιώθω ότι η επιχείρησή μου λειτουργεί σωστά. " Drincs Καφετέρια "Είχαμε καλό προϊόν, αλλά έλειπε η οργάνωση. Η Paragon Management μας βοήθησε να βάλουμε σε τάξη όλα όσα μας κρατούσαν πίσω. " Café Le Grec Bistro "Χάρη στην Paragon Management, ξεφύγαμε από τη στασιμότητα και πετύχαμε ανάπτυξη που δεν φανταζόμασταν. " Online Orders Service provider "Τα διαμερίσματά μας απέκτησαν σωστή διαχείριση, οργάνωση και πρόγραμμα... --- > Αναλύουμε, σχεδιάζουμε και υλοποιούμε στρατηγικά πλάνα για βιώσιμη ανάπτυξη και αποδοτική λειτουργία της επιχείρησής σας. - Published: 2025-07-22 - Modified: 2025-07-22 - URL: https://management.paragongroup.gr/symvouleftikes-ypiresies-epicheiriseon/ Συμβουλευτικές Υπηρεσίες Επιχειρήσεων Προσφέρουμε στρατηγική υποστήριξη σε ιδιοκτήτες και επενδυτές που θέλουν να αναπτύξουν και να οργανώσουν αποδοτικά την επιχείρησή τους. Με εμπειρία στη φιλοξενία και την εστίαση, παρέχουμε ολοκληρωμένες συμβουλευτικές υπηρεσίες που βασίζονται σε ανάλυση δεδομένων, στρατηγικό σχεδιασμό και βέλτιστες πρακτικές, προσαρμοσμένες στις ανάγκες κάθε επιχείρησης. Στόχος μας είναι η δημιουργία βιώσιμων και κερδοφόρων επιχειρηματικών μοντέλων. Ανάπτυξη Στρατηγικής & Κερδοφορίας Λειτουργική Αποδοτικότητα & Μείωση Κόστους Εμπειρία Πελατών & Θέση στην Αγορά Τι περιλαμβάνει η υπηρεσία μας Προσφέρουμε εξατομικευμένες λύσεις που προσαρμόζονται στις ανάγκες κάθε επιχείρησης, διασφαλίζοντας οργανωμένη λειτουργία, στρατηγική ανάπτυξη και σταθερή αύξηση της κερδοφορίας. Ανάλυση & Αξιολόγηση Επιχείρησης Εξετάζουμε τη λειτουργία, τα οικονομικά και τις δυνατότητες ανάπτυξης. Στρατηγική Καθοδήγηση Σχεδιάζουμε πλάνα δράσης για βελτίωση λειτουργίας και αύξηση κερδοφορίας. Υποστήριξη Επενδυτών Συμβουλευτική για νέες επενδύσεις, επιλογή τοποθεσίας και εκτίμηση απόδοσης. Συνεχής Παρακολούθηση & Βελτιστοποίηση Ελέγχουμε την πορεία της επιχείρησης και προσαρμόζουμε τις στρατηγικές. Μας εμπιστεύτηκαν Η επιτυχία μας φαίνεται στα καταστήματα που μας εμπιστεύονται και λειτουργούν με σταθερά θετικά αποτελέσματα "Το ξενοδοχείο μας απέκτησε οργάνωση, πρόγραμμα και προσωπικό με καθοδήγηση. Πλέον λειτουργεί χωρίς προβλήματα και με συνέπεια. " Belle Athènes Ξενοδοχείο "Το καφέ μας απέκτησε ροή, σύστημα και προσωπικό με εκπαίδευση. Επιτέλους νιώθω ότι η επιχείρησή μου λειτουργεί σωστά. " Drincs Καφετέρια "Είχαμε καλό προϊόν, αλλά έλειπε η οργάνωση. Η Paragon Management μας βοήθησε να βάλουμε σε τάξη όλα όσα μας κρατούσαν πίσω. " Café Le Grec Bistro "Χάρη στην Paragon Management, ξεφύγαμε από τη στασιμότητα και πετύχαμε ανάπτυξη που δεν φανταζόμασταν. " Online Orders Service provider "Τα διαμερίσματά... --- > Αναλαμβάνουμε πλήρη ή μερική διαχείριση ξενοδοχείων. Βελτιώνουμε τη λειτουργία, αυξάνουμε τα έσοδα και αναβαθμίζουμε την εμπειρία των επισκεπτών. - Published: 2025-07-21 - Modified: 2025-07-21 - URL: https://management.paragongroup.gr/diacheirisi-xenodocheion/ Διαχείριση Ξενοδοχείων Αναλαμβάνουμε την πλήρη ή μερική διαχείριση ξενοδοχειακών μονάδων, προσφέροντας ολοκληρωμένες λύσεις για την ομαλή λειτουργία, την αύξηση της κερδοφορίας και τη βελτίωση της εμπειρίας των επισκεπτών. Με πολυετή εμπειρία στον χώρο της φιλοξενίας και εξειδίκευση στη στρατηγική ανάπτυξη, στη στελέχωση και στη βελτιστοποίηση λειτουργικών διαδικασιών, η ομάδα μας αναλαμβάνει να μετατρέψει το ξενοδοχείο σας σε έναν οργανωμένο και αποδοτικό προορισμό. Πλήρης ή Μερική Διαχείριση Αύξηση Κερδοφορίας Βελτίωση Εμπειρίας Επισκεπτών Τι περιλαμβάνει η υπηρεσία μας Με γνώση και εμπειρία στη φιλοξενία, προσφέρουμε λύσεις που προσαρμόζονται στις ανάγκες κάθε ξενοδοχείου, εξασφαλίζοντας οργάνωση, ανάπτυξη και ικανοποιημένους επισκέπτες. Πλήρης ή Μερική Διαχείριση Επιλέγετε αν θα αναλάβουμε ολόκληρη τη λειτουργία ή συγκεκριμένα τμήματα (π. χ. κρατήσεις, προσωπικό, F&B, marketing). Οργάνωση & Προγραμματισμός Δημιουργία λειτουργικών διαδικασιών και συστημάτων για την ομαλή καθημερινή λειτουργία. Online Φήμη & Marketing Βελτίωση της διαδικτυακής εικόνας και εφαρμογή στρατηγικής για περισσότερες απευθείας κρατήσεις. Εκπαίδευση Προσωπικού Επιλογή, εκπαίδευση και καθοδήγηση του προσωπικού για παροχή υψηλού επιπέδου υπηρεσιών. Ξενοδοχεία πουδιαχειριζόμαστε Ξενοδοχεία που διαχειριζόμαστε Η ποιότητα της δουλειάς μας φαίνεται στα ξενοδοχεία που μας εμπιστεύονται, με στρατηγική διαχείριση που βελτιώνει τη λειτουργία, αυξάνει την κερδοφορία και ενισχύει τη φήμη τους. "Το ξενοδοχείο μας απέκτησε οργάνωση, πρόγραμμα και προσωπικό με καθοδήγηση. Πλέον λειτουργεί χωρίς προβλήματα και με συνέπεια. " Belle Athènes Ξενοδοχείο "Τα διαμερίσματά μας απέκτησαν σωστή διαχείριση, οργάνωση και πρόγραμμα με την καθοδήγηση της Paragon. Πλέον λειτουργούν άψογα και με συνέπεια. " Belle Athènes Apartements Πολυτελή διαμερίσματα --- > Αναλαμβάνουμε την πλήρη οργάνωση και ανάπτυξη καταστημάτων εστίασης. Βελτιώνουμε λειτουργίες, αυξάνουμε τα έσοδα και ενισχύουμε την εμπειρία πελάτη. - Published: 2025-07-21 - Modified: 2025-07-22 - URL: https://management.paragongroup.gr/organosi-anaptyxi-katastimaton-estiasis/ Οργάνωση & Ανάπτυξη Καταστημάτων Εστίασης Ολοκληρωμένες λύσεις για τα καταστήματα εστίασης, από την οργάνωση της καθημερινής λειτουργίας έως τη στρατηγική ανάπτυξης και την αύξηση της κερδοφορίας. Με πολυετή εμπειρία στον χώρο της εστίασης, προσφέρουμε εξατομικευμένες υπηρεσίες που βοηθούν τα καταστήματα να λειτουργούν αποδοτικά, να μειώνουν το λειτουργικό κόστος και να αυξάνουν την πελατεία τους. Στόχος μας είναι να μετατρέπουμε κάθε κατάστημα σε έναν καλά οργανωμένο και κερδοφόρο χώρο φιλοξενίας. Ανάπτυξη Στρατηγικής & Κερδοφορίας Λειτουργική Αποδοτικότητα & Μείωση Κόστους Εμπειρία Πελατών & Θέση στην Αγορά Τι περιλαμβάνει η υπηρεσία μας Με γνώση και εμπειρία στην εστίαση, προσφέρουμε λύσεις που προσαρμόζονται στις ανάγκες κάθε καταστήματος, εξασφαλίζοντας σωστή οργάνωση, ανάπτυξη και ικανοποιημένους πελάτες. Οργάνωση Λειτουργιών Δημιουργία διαδικασιών και εφαρμογή συστημάτων για ομαλή και αποδοτική καθημερινή λειτουργία. Στρατηγική Ανάπτυξης Στοχευμένες ενέργειες για αύξηση κερδών και πελατείας, με ανάλυση αγοράς και ανταγωνισμού. Εκπαίδευση & Καθοδήγηση Προσωπικού Επιλογή, εκπαίδευση και συνεχής υποστήριξη του προσωπικού για ποιοτική εξυπηρέτηση. Marketing & Online Παρουσία Στρατηγική για αύξηση αναγνωρισιμότητας και προσέλκυση νέων πελατών. Καταστήματα που διαχειριζόμαστε Καταστήματα που διαχειριζόμαστε Η επιτυχία μας φαίνεται στα καταστήματα που μας εμπιστεύονται και λειτουργούν με σταθερά θετικά αποτελέσματα "Το καφέ μας απέκτησε ροή, σύστημα και προσωπικό με εκπαίδευση. Επιτέλους νιώθω ότι η επιχείρησή μου λειτουργεί σωστά. " Drincs Καφετέρια "Είχαμε καλό προϊόν, αλλά έλειπε η οργάνωση. Η Paragon Management μας βοήθησε να βάλουμε σε τάξη όλα όσα μας κρατούσαν πίσω. " Café Le Grec Bistro --- > Στρατηγική ανάπτυξη και επαγγελματική διαχείριση ξενοδοχείων και χώρων εστίασης στην Ελλάδα και διεθνώς - Paragon Management - Published: 2025-05-30 - Modified: 2025-05-30 - URL: https://management.paragongroup.gr/about-us/ Στρατηγική, Σχεδιασμός και Ανάπτυξη Δίπλα σας από το 2012 Η Paragon Management ιδρύθηκε το 2012 ως εταιρεία παροχής υπηρεσιών διαχείρισης και συμβουλευτικής επιχειρήσεων, με βασική αποστολή την υποστήριξη και ανάπτυξη μονάδων φιλοξενίας και εστίασης στην Ελλάδα. Από τα πρώτα της βήματα, η εταιρεία εστίασε στη διαχείριση ξενοδοχείων, εστιατορίων και café, προσφέροντας ολοκληρωμένες λύσεις που περιλάμβαναν την οργάνωση λειτουργίας, την εκπαίδευση προσωπικού και τη στρατηγική ανάπτυξης. Με συνέπεια και επαγγελματισμό, η Paragon Management κατέκτησε σταθερά τη θέση της ως αξιόπιστος συνεργάτης για επιχειρηματίες που αναζητούν πραγματικά αποτελέσματα. Από το 2015 και έπειτα, η εταιρεία επένδυσε δυναμικά σε εργαλεία τεχνολογίας, ψηφιακής εποπτείας και data-driven λήψης αποφάσεων, αναβαθμίζοντας τη διαχείριση επιχειρήσεων μέσω αυτοματισμών και σύγχρονων μοντέλων λειτουργίας. Ένα από τα πιο σημαντικά σημεία της πορείας της ήταν η ανάληψη της πλήρους διαχείρισης ξενοδοχειακών μονάδων και χώρων εστίασης σε τουριστικούς προορισμούς υψηλής απαιτητικότητας, όπως η Σαντορίνη, η Μύκονος και η Ρόδος. Μέσα από αυτές τις συνεργασίες, η Paragon Management απέκτησε βαθιά τεχνογνωσία στον τουριστικό και επισιτιστικό κλάδο, παρέχοντας εξειδικευμένες λύσεις που προσαρμόζονται στις πραγματικές ανάγκες κάθε επιχείρησης. Η συνεχής της ανάπτυξη ενισχύθηκε με την επέκταση των υπηρεσιών της στο εξωτερικό, με έργα σε Κύπρο, Ηνωμένο Βασίλειο και ΗΠΑ, επιβεβαιώνοντας την ικανότητά της να λειτουργεί σε πολυπολιτισμικά και ανταγωνιστικά περιβάλλοντα. Ο διεθνής χαρακτήρας των συνεργασιών αυτών αποτελεί ένδειξη της ποιότητας, της μεθοδικότητας και της στρατηγικής σκέψης που χαρακτηρίζει την Paragon Management. --- > Επικοινωνήστε με την Paragon Management για λύσεις διαχείρισης και οργάνωσης επιχειρήσεων στον χώρο της φιλοξενίας και της εστίασης. - Published: 2025-05-30 - Modified: 2025-06-23 - URL: https://management.paragongroup.gr/contact/ Επικοινωνία Έχετε κάποια ερώτηση, ιδέα ή χρειάζεστε μια προσφορά; Είμαστε εδώ για να σας ακούσουμε και να σας βοηθήσουμε Η Διεύθυνση μας Αισχύλου 15, Αθήνα, ΤΚ 10554 Στείλτε μας μήνυμα john@paragonmm. com Καλέστε μας (+30) 693 612 0886 Συνδεθείτε μαζί μας - Επιλογή -Ζήτηση ΠροσφοράςΠληροφορίες για ΥπηρεσίεςΤεχνική ΥποστήριξηΆλλο --- > Ανακαλύψτε άρθρα, νέα και συμβουλές για οργάνωση και διαχείριση επιχειρήσεων εστίασης και φιλοξενίας - Paragon Management. - Published: 2025-05-30 - Modified: 2025-05-30 - URL: https://management.paragongroup.gr/nea/ Έφτασε η ώρα 14/05/2025 Έφτασε η ώρα που όλοι φοβόμασταν αλλά κανείς δεν παραδεχόταν: Από την 1η Μαρτίου 2025, η ψηφιακή κάρτα εργασίας γίνεται υποχρεωτική για όλους μας. Ναι,... Επιτυχία στον αυτόματο 14/05/2025 Τι μπορείς να μάθεις από McDonald’s και Taco Bell; Αν είσαι ιδιοκτήτης καταστήματος εστίασης, συνεχώς σκέφτεσαι πώς μπορείς να αυξήσεις τον τζίρο σου και να κάνεις την εμπειρία των... Δημόσιος Υπάλληλος; 14/05/2025 Όλοι μας είχαμε φανταστεί κάποτε τον εαυτό μας να κάθεται στο δικό μας μαγαζί, να απολαμβάνει την επιτυχία και να βλέπει πελάτες να μπαίνουν συνέχεια... . Τα εστιατόρια αλλάζουν 14/05/2025 2024 – Η χρονιά που φτάνει στο τέλος της ήταν σημείο καμπής για την εστίαση και την άλλαξε όσο δεν άλλαξε τα τελευταία πολλά χρόνια... . Σε παρακολουθούν 14/05/2025 Κάτι συνταρακτικό συμβαίνει στον κλάδο μας και πρέπει να το συζητήσουμε. Όχι, δεν είναι άλλη μια αύξηση στις πρώτες ύλες (αν και κι αυτό είναι... Το τελευταίο πιάτο 14/05/2025 Το 2024 φτάνει στο τέλος του και δυστυχώς οι προβλέψεις για τις δυσκολίες που θα αντιμετωπίσουν τα καταστήματα εστίασης και περιγράψαμε στο ebook, επιβεβαιώθηκαν. Διαβάζοντας... Σώσε το μαγαζί 14/05/2025 Στη σημερινή μας επικοινωνία θα σου πω μια ιστορία που ίσως σου φαίνεται γνώριμη. Τόσο γνώριμη που θα μπορούσες να βάλεις το όνομα σου στην... Black Friday Αλήθειες 14/05/2025 Θυμάμαι την πρώτη φορά που άκουσα για τη Black Friday. Ήταν πριν χρόνια, όταν φίλοι από την Αμερική μού περιέγραφαν σκηνές που έμοιαζαν βγαλμένες από... Η ιστορία του Θεόφιλου 14/05/2025 Ο Θεόφιλος είχε το όνειρο που έχουμε όλοι όσοι αγαπάμε το καλό φαγητό... --- - Published: 2025-05-30 - Modified: 2025-05-30 - URL: https://management.paragongroup.gr/politiki-aporritou/ Η παρούσα Πολιτική Απορρήτου περιγράφει τον τρόπο με τον οποίο η ιστοσελίδα management. paragongroup. gr (εφεξής “η Ιστοσελίδα”) συλλέγει, χρησιμοποιεί και προστατεύει τις προσωπικές πληροφορίες των επισκεπτών της, σύμφωνα με τον Γενικό Κανονισμό για την Προστασία Δεδομένων (GDPR) και την ελληνική νομοθεσία. 1. Συλλογή Προσωπικών ΔεδομένωνΚατά την επίσκεψή σας στην Ιστοσελίδα, ενδέχεται να συλλέξουμε τις ακόλουθες πληροφορίες:Ονοματεπώνυμο, email και άλλα στοιχεία επικοινωνίας (όταν υποβάλλετε φόρμες επικοινωνίας)Διεύθυνση IP και στοιχεία περιήγησης (μέσω cookies και εργαλείων ανάλυσης επισκεψιμότητας όπως το Google Analytics)Πληροφορίες που παρέχετε εθελοντικά μέσω εγγραφών, σχολίων ή παραγγελιών (αν υπάρχουν)2. Χρήση των ΔεδομένωνΤα δεδομένα που συλλέγονται χρησιμοποιούνται για:Την επικοινωνία με τους χρήστες κατόπιν αιτήματός τουςΤη βελτίωση της εμπειρίας χρήστη και της απόδοσης της ΙστοσελίδαςΤην ανάλυση επισκεψιμότητας και στατιστικώνΤην παροχή υπηρεσιών ή ενημερώσεων για προϊόντα και υπηρεσίες μας (μόνο με συγκατάθεση)3. CookiesΗ Ιστοσελίδα χρησιμοποιεί cookies για να βελτιώσει τη λειτουργικότητα και την εμπειρία των χρηστών. Έχετε τη δυνατότητα να ρυθμίσετε το πρόγραμμα περιήγησής σας ώστε να απορρίπτει ορισμένα ή όλα τα cookies, αλλά αυτό ενδέχεται να επηρεάσει τη λειτουργία της Ιστοσελίδας. 4. Κοινοποίηση ΔεδομένωνΔεν κοινοποιούμε προσωπικά δεδομένα σε τρίτους, εκτός εάν:Απαιτείται από τον νόμο ή αρμόδιες αρχέςΕίναι απαραίτητο για την παροχή των υπηρεσιών μας μέσω συνεργατών, οι οποίοι δεσμεύονται από πολιτικές απορρήτου5. Ασφάλεια ΔεδομένωνΛαμβάνουμε όλα τα κατάλληλα τεχνικά και οργανωτικά μέτρα για την προστασία των δεδομένων σας από απώλεια, κακή χρήση ή μη εξουσιοδοτημένη πρόσβαση. 6. ΤροποποιήσειςΗ παρούσα Πολιτική Απορρήτου ενδέχεται να τροποποιηθεί ανά πάσα στιγμή. Οποιεσδήποτε αλλαγές θα αναρτώνται σε αυτή τη σελίδα με ενημερωμένη ημερομηνία ισχύος. Τελευταία ενημέρωση: 14... --- > Διαχειριζόμαστε την επιχείρησή σας με επαγγελματισμό. Η Paragon Management παρέχει στρατηγική και πλήρη λειτουργική υποστήριξη. - Published: 2025-05-29 - Modified: 2025-07-22 - URL: https://management.paragongroup.gr/ Paragon Management Με εξειδίκευση σε λύσεις στρατηγικής, διοίκησης έργων και βελτιστοποίησης λειτουργιών, βοηθάμε επιχειρήσεις να αναπτυχθούν, να εξελιχθούν και να ξεχωρίσουν στον κλάδο τους. Πάρε προσφορά Μας εμπιστεύτηκαν: Οι Υπηρεσίες μας Με πολυετή εμπειρία στον τομέα της φιλοξενίας και της εστίασης, προσφέρουμε ολοκληρωμένες υπηρεσίες διαχείρισης και ανάπτυξης που φέρνουν μετρήσιμα αποτελέσματα. Διαχείριση Ξενοδοχείων Αναλαμβάνουμε την πλήρη ή μερική διαχείριση ξενοδοχειακών μονάδων. Οργάνωση & Ανάπτυξη Καταστημάτων Εστίασης Ολοκληρωμένες λύσεις για τα καταστημάτα εστίασης Στρατηγικός Σχεδιασμός & Ανάπτυξη Αναλύουμε, σχεδιάζουμε και υλοποιούμε στρατηγικές ανάπτυξης Συμβουλευτικές Υπηρεσίες Επιχειρήσεων Προσφέρουμε στρατηγική υποστήριξη σε ιδιοκτήτες και επενδυτές Αντίκτυπος της δουλειάς μας Επιχειρηματική Αποδοτικότητα 0 % Επιτυχημένα έργα σε φιλοξενία, εστίαση και εμπορικές δραστηριότητες 0 + Χρόνια Εμπειρίας 0 + "Το ξενοδοχείο μας απέκτησε οργάνωση, πρόγραμμα και προσωπικό με καθοδήγηση. Πλέον λειτουργεί χωρίς προβλήματα και με συνέπεια. " Belle Athènes Ξενοδοχείο "Το καφέ μας απέκτησε ροή, σύστημα και προσωπικό με εκπαίδευση. Επιτέλους νιώθω ότι η επιχείρησή μου λειτουργεί σωστά. " Drincs Καφετέρια "Είχαμε καλό προϊόν, αλλά έλειπε η οργάνωση. Η Paragon Management μας βοήθησε να βάλουμε σε τάξη όλα όσα μας κρατούσαν πίσω. " Café Le Grec Bistro "Χάρη στην Paragon Management, ξεφύγαμε από τη στασιμότητα και πετύχαμε ανάπτυξη που δεν φανταζόμασταν. " Online Orders Service provider "Τα διαμερίσματά μας απέκτησαν σωστή διαχείριση, οργάνωση και πρόγραμμα με την καθοδήγηση της Paragon. Πλέον λειτουργούν άψογα και με συνέπεια. " Belle Athènes Apartements Πολυτελή διαμερίσματα Διαχειριζόμαστε την επιχείρησή σας, σαν να είναι δική μας Ξεκινήστε Σήμερα --- --- ## Άρθρα - Published: 2025-05-14 - Modified: 2025-05-14 - URL: https://management.paragongroup.gr/2025/05/14/oi-eisfores-tha-afxithoun/ - Κατηγορίες: Δημοσιεύσεις Εϊ, Γεια! Αυτό είναι το πρώτο email που σου στέλνω, από την στιγμή που κατέβασες το ebook και μπήκες στον κόσμο μου. Είμαι πολύ χαρούμενος που τα γραφόμενα μου έχουν βρει τόσο μεγάλη ανταπόκριση. Ελπίζω πως και εσύ ταυτίστηκες λίγο μαζί μου, βλέποντας τον εαυτό σου σε κάποια από τις γραμμές του βιβλίου (αν δεν το διάβασες ακόμη, μην το αμελείς). Όλο αυτό μου δίνει δύναμη για να συνεχίσω την επικοινωνία. Μεταξύ μας, και κανένας να μην το κατέβαζε εγώ θα συνέχιζα να γράφω! Έγινα και εγώ ένας από εκείνους: «Επειδή πολλοί με ρωτάτε (δεν μας έχει ρωτήσει ούτε η μάνα μας), θα σας πω την γνώμη μου». Από μεριάς μου, δεν θα σου πω απλά την γνώμη μου. Γνώμη και άποψη έχουν όλοι. Θα σου μιλήσω για πράγματα που δοκίμασα και δουλεύουν. Δουλεύουν στην πράξη. Μοιράζομαι το ίδιο άγχος και τις ίδιες αγωνίες καθημερινά, «τρέχοντας» το κατάστημα μου. Έχω αποτύχει πολλές φορές και έχω πετύχει άλλες τόσες. Ψάχνοντας να βρω τον κυριότερο λόγο που απέτυχα τις περισσότερες φορές, κατέληξα στο εξής συμπέρασμα. Είχα υπο-εκτιμήσει τα χρήματα που χρειαζόμουν πραγματικά μέχρι να ανοίξω. Το αποτέλεσμα; Ξέμεινα από χρήματα όταν θα έπρεπε να στηρίξω το κατάστημα μου κατά τους πρώτους δώδεκα μήνες. «Ε, θα πείτε: Τι πιο σύνηθες να συμβεί! ». Δεν είχα τα χρήματα να πληρώσω τους προμηθευτές, το προσωπικό και να διαφημίσω το μαγαζί μου. Πολλές επιχειρήσεις έχουν αποτύχει για τον ίδιο λόγο. Μοιραία, ξεκίνησα να κάνω περικοπές, το προσωπικό δυσανασχετούσε, οι προμηθευτές με πίεζαν και η αντίστροφη μέτρηση... --- - Published: 2025-05-14 - Modified: 2025-05-14 - URL: https://management.paragongroup.gr/2025/05/14/o-nousret-echei-provlima/ - Κατηγορίες: Δημοσιεύσεις Πριν λίγες μέρες διάβασα ένα άρθρο για τον Salt Bae, ή κατά κόσμο Νουσρέτ Γκιοκτσέ. Και αν δεν σου λέει κάτι το όνομα, σε ενημερώνω πως πρόκειται για τον γείτονα μας, γνωστό Σεφ, γνωστότερο influencer, με μεγάλη αγάπη για το αλάτι και την Ελλάδα. Όχι ακριβώς όλη την Ελλάδα, αλλά περισσότερο για τη Μύκονο και τον Ρέμο. Ο φίλος μας αυτός, παρόλο που αποκομίζει τεράστια κέρδη χρεώνοντας μια μπριζόλα, όσο ένα τετραγωνικό μέτρο στην Κυψέλη, κάνει οικονομία κλείνοντας τη θέρμανση στο εστιατόριο που διατηρεί στο Λονδίνο. Αναλυτικά την είδηση μπορείς να τη διαβάσεις εδώ. Στο ebook που κατέβασες (και ελπίζω να διάβασες προσεκτικά) αναφέρω πως η #3 θανάσιμη παγίδα για τις επιχειρήσεις εστίασης το 2024 είναι το αυξημένο κόστος λειτουργίας. Επιπλέον, στις 6+1 δράσεις που μπορείς να λάβεις άμεσα, στην παράγραφο νο4, γράφω αναλυτικά για την Εξοικονόμηση Πόρων και Ενέργειας. Ψάχνω στη λίστα με τα email μου για να βρω το email του Νουσρέτ, γιατί είμαι σίγουρος πως με διαβάζει. Μετά σκέφτομαι πως το ebook δεν έχει μεταφραστεί σε άλλες γλώσσες (ακόμη! ) άρα θα του πέφτει λιγάκι δύσκολο. Βέβαια μπορεί να έχει μάθει και ελληνικά, καθώς περνά αρκετό καιρό στο εστιατόριο που έχει ανοίξει στη χώρα μας. Περίεργα πράγματα. Και αν τελικά δεν με διαβάζει (που είναι το πιθανότερο), γιατί ένας τόσο επιτυχημένος εστιάτορας, που καταγράφει μεγάλα κέρδη προσπαθεί να μειώσει το κόστος λειτουργίας του καταστήματος του; Για τα δικά μου μάτια είναι απλό και ταυτόχρονα κυνικό. Σκοπός μιας επιχείρησης είναι το κέρδος. Και ο Νουσρέτ είναι πάνω από όλα... --- - Published: 2025-05-14 - Modified: 2025-05-14 - URL: https://management.paragongroup.gr/2025/05/14/menou-kai-fantasia/ - Κατηγορίες: Δημοσιεύσεις Εδώ και λίγες ημέρες καλωσορίσαμε την άνοιξη. Για τους περισσότερους επιχειρηματίες της εστίασης αυτή είναι μια εποχή προετοιμασίας για τη σεζόν που έρχεται. Εκτός και αν έχεις κατάστημα σε χειμερινό προορισμό, κοντά σε χιονοδρομικό κέντρο ή σε ορεινό χωριό, βρίσκεσαι στη φάση σχεδιασμού και προγραμματισμού. Έχεις ξεκινήσει να συντηρείς τον χώρο σου ή να τον ανακαινίζεις, ώστε να είσαι έτοιμος για την περίοδο όπου ο πληθυσμός στην Ελλάδα και άρα οι πιθανοί σου πελάτες τετραπλασιάζονται! Αναφέρομαι φυσικά στον τουρισμό, όπου την χρονιά που μας πέρασε μετρήθηκε πως επισκέφτηκαν την Ελλάδα 32 εκατομμύρια τουρίστες. Για σκέψου το. Ακόμη τρεις Ελλάδες μέσα στην Ελλάδα των 10,5 εκατομμυρίων κατοίκων. Για το 2024 υπολογίζεται αυτός ο αριθμός να αυξηθεί και να σπάσει κάθε ρεκόρ αφίξεων. Η ανακαίνιση ή ανανέωση του καταστήματος είναι μια από τις διαδικασίες για τη νέα σεζόν. Πολύ πιθανώς να ψάχνεις νέο προσωπικό (τη λύση στο πρόβλημα αυτό στην έχω αναφέρει εκτενώς στο ebook) και να επανασχεδιάζεις το μενού σου. Σήμερα θα σταθώ στο μενού. Για εμένα τα πράγματα είναι απλά. Στην εποχή της πληροφορίας, οι άνθρωποι καθημερινά κατακλύζονται μέσα από το κινητό τους και τα social media από χιλιάδες ασήμαντες πληροφορίες και «γνώσεις». Ο σύγχρονος άνθρωπος έχει μάθει να μην σκέφτεται και ακόμη χειρότερα δυσκολεύεται να πάρει αποφάσεις, ειδικά όταν έχει διαθέσιμες δεκάδες επιλογές. Το μενού κάθε επιτυχημένου, από άποψης κερδοφορίας, καταστήματος θα πρέπει να έχει το δυνατό λιγότερες επιλογές, βάσει της δυναμικότητας του και της παραγωγής του. Οι πελάτες «φωνάζουν»: «κάνε το μου απλό, μη με βάζεις να σκέφτομαι.... --- - Published: 2025-05-14 - Modified: 2025-05-14 - URL: https://management.paragongroup.gr/2025/05/14/kanto-opos-o-elon-mask/ - Κατηγορίες: Δημοσιεύσεις Πριν λίγες ημέρες έπεσε στα χέρια μου η βιογραφία του Έλον Μασκ, γραμμένη από τον Γουόλτερ Ισάακσον. Ο Γουόλτερ έχει γίνει γνωστός ως συγγραφέας βιογραφιών, καθώς έχει συγγράψει και άλλες βιογραφίες σπουδαίων προσωπικοτήτων όπως ο Leonardo Davinci, ο Steve Jobs και ο Albert Einstein.  Μόλις έπιασα το βιβλίο στα χέρια μου, εκείνα υποχώρησαν από το βάρος του. Αμέσως αναρωτήθηκα τι στο καλό μπορεί να περιγράφει μέσα σε 750 σελίδες. Τόσο είναι το μέγεθος του. Ξεκίνησα να το διαβάζω με επιφύλαξη. Είμαι σε μια ηλικία που αν δεν μου αρέσει ένα βιβλίο το παρατάω. Έχω ξεπεράσει το σύνδρομο της ολοκλήρωσης με κάθε κόστος.  Αν αναρωτιέσαι τι σχέση έχουν οι πύραυλοι με τα καταστήματα εστίασης και πως μπορούν τα ηλεκτρικά αυτοκίνητα να με βοηθήσουν στην παραγωγή της κουζίνας μου, συνέχισε να διαβάζεις. Ο Έλον Μασκ για τους περισσότερους, είναι ο πλουσιότερος άνθρωπος του κόσμου (εδώ και λίγες ημέρες από την στιγμή που γράφεται αυτό το email, πέρασε στην δεύτερη θέση). Για εμένα είναι ο άνθρωπος που ανέτρεψε τον τρόπο που λειτουργούσαν για δεκαετίες παραδοσιακές βιομηχανίες. Ο καινοτόμος Έλον τα κατάφερε εκεί που όσοι δοκίμαζαν μέχρι τότε αποτύγχαναν.  Για να πετύχει στην παραγωγή τόσο των αυτοκινήτων όσο και των πυραύλων, καθημερινά έλεγχε την διαδικασία και τα κόστη παραγωγής. Όπου εντόπιζε σπατάλη, έσπευδε να την σταματήσει και όπου θεωρούσε ότι μπορούσε να απλοποιήσει περαιτέρω τη διαδικασία, το έκανε χωρίς να υπολογίζει πόσα χρόνια είχε συνηθίσει η βιομηχανία να δουλεύει κατά αυτό τον τρόπο.  Πόσες φορές έχεις ακούσει: «Έτσι είναι αυτό. Έτσι το μάθαμε. »... --- - Published: 2025-05-14 - Modified: 2025-05-14 - URL: https://management.paragongroup.gr/2025/05/14/estiasi-kai-internet/ - Κατηγορίες: Δημοσιεύσεις Ότι θα πρέπει να έχεις παρουσία στο Ίντερνετ δεν το συζητώ. Όσοι πουλάνε (προϊόντα ή υπηρεσίες δεν έχει σημασία) θα πρέπει αυτά να παρουσιάζονται εκεί που βρίσκονται οι πελάτες τους. Οι πελάτες πλέον συχνάζουν στο Ίντερνετ. Είμαστε συνεχώς συνδεδεμένοι. Το κινητό έχει γίνει αναπόσπαστο κομμάτι της καθημερινότητας μας και δεν το αφήνουμε ακόμη και όταν επισκεφτόμαστε το μέρος στο οποίο και ο βασιλιάς πάει μόνος του!  Το Ίντερνετ είναι ατελείωτο και οι επιλογές διαφήμισης αμέτρητες. Ποια είναι η καλύτερη πλατφόρμα να διαφημιστεί κάποια επιχείρηση; Πρέπει να έχει παρουσία σε όλα τα κοινωνικά δίκτυα; Όλα αυτά κοστίζουν και απαιτούν χρόνο.  Η καλύτερη στρατηγική είναι να στοχεύσουμε σε εκείνες που μπορούμε να υποστηρίξουμε, τόσο οικονομικά όσο και σαν φιλοσοφία. Ένα beach bar δεν μπορεί να στοχεύσει στο Twitter (Χ ήθελα να πω, απλά δεν μπορώ να χωνέψω την αλλαγή του ονόματος ακόμα) ή στο LinkedIn για να διαφημιστεί. «Έκαστος εφ' ω ετάχθη», που έλεγαν και οι φίλοι μας οι Αρχαίοι.  Έτσι οι έξυπνοι επιχειρηματίες διαφημίζονται μόνο στις πλατφόρμες που βρίσκονται οι εν δυνάμει πελάτες τους και μπορούν να τις υποστηρίξουν. Σε αυτές τις πλατφόρμες όμως, διαφημίζονται με συνέπεια και με συγκεκριμένη στρατηγική. Αυτό έχει σαν αποτέλεσμα τα χρήματα της διαφήμισης να «πιάνουν τόπο» και τα αποτελέσματα να φαίνονται στις εισπράξεις της ημέρας.  Ακόμη ένα στοιχείο που ξεχωρίζει τους έξυπνους επιχειρηματίες στη διαφήμιση είναι ότι πρώτα εντοπίζουν ποιος είναι ο πελάτης τους, έπειτα που «συχνάζει» και τέλος δημιουργούν το μήνυμα που θα φτάσει σε εκείνον. Οποιοσδήποτε πριν διαφημιστεί θα πρέπει να ξεκινάει με αυτό.... --- - Published: 2025-05-14 - Modified: 2025-05-14 - URL: https://management.paragongroup.gr/2025/05/14/elleipsi-prosopikou/ - Κατηγορίες: Δημοσιεύσεις Αυτή την εβδομάδα διάβαζα ένα άρθρο για το τεράστιο πρόβλημα της έλλειψης προσωπικού. Δεν χρειάζεται να μας το πει το άρθρο ότι μας λείπει κόσμος. Το βιώνουμε στην καθημερινότητα μας.  Χέρι-χέρι με την εστίαση και ο τουρισμός. Πολλές θέσεις εργασίας θα μείνουν κενές αυτή τη σεζόν. Ξενοδοχεία, καταστήματα και οι υπόλοιπες επιχειρήσεις τουρισμού θα υποστελεχωθούν. Για τους λάτρεις των αριθμών και των αναλυτικών πληροφοριών, μπορείς να διαβάσεις το πλήρες άρθρο εδώ.  Από τη μία δεν βρίσκουμε προσωπικό και από την άλλη το κόστος έχει αυξηθεί. Αν στην εξίσωση προσθέσουμε και το ακατάλληλο προσωπικό, τότε έχουμε την τέλεια καταιγίδα για τα καταστήματα εστίασης.  Αν διαβάζεις τακτικά τα email μου, τότε γνωρίζεις πως μερικές φορές η λύση είναι μπροστά μας αλλά δυσκολευόμαστε να τη δούμε. Το μεγαλύτερο εμπόδιο είναι η δύναμη της συνήθειας. Δεύτερο μεγαλύτερο η αλλαγή, καθώς είναι στην ανθρώπινη φύση να φοβόμαστε το άγνωστο. Το μέλλον όμως έρχεται πολύ πιο γρήγορα από ότι περιμένουμε. Αν δεν προσαρμοστούμε θα μας προσπεράσει.  Οι έξυπνοι επιχειρηματίες προσαρμόζονται στα δεδομένα. Αν το δεδομένο είναι η έλλειψη προσωπικού τότε ποιες είναι οι λύσεις; Για εμένα οι λύσεις συνοψίζονται παρακάτω: 1. Να πείσουμε τους νέους να δουλέψουν στην εστίαση 2. Να πείσουμε τους ανέργους να δουλέψουν στην εστίαση 3. Να πάρουμε μετανάστες να δουλέψουν στην εστίαση 4. Να εισάγουμε προσωπικό για να δουλέψει στην εστίαση 5. Να κάνουμε σύμμαχο την τεχνολογία στην εστίασηΕσύ ποια από τις παραπάνω λύσεις θα εφαρμόσεις στην επιχείρησή σου;  Εσύ που απάντησες το 5, είσαι ο άνθρωπός μου! Και έχω μόνο για εσένα... --- - Published: 2025-05-14 - Modified: 2025-05-14 - URL: https://management.paragongroup.gr/2025/05/14/estiasi-kai-epitychia/ - Κατηγορίες: Δημοσιεύσεις «Οι γνώμες είναι σαν τις κ*****. Όλοι έχουν από μία», είχε πει ο θρυλικός Χάρι Κάλαχαν aka «Βρώμικος Χάρι», που ενσάρκωνε ο Κλίντ Ιστγουντ (αν δεν γνωρίζεις τη σειρά δες εδώ). Πόσο δίκιο είχε. Μέσα στην τρέλα και στο άγχος της καθημερινότητας για το μαγαζί σου, έρχεται ο καθένας να σου πει την γνώμη του, τι να κάνεις, πώς να το κάνεις, τι να αλλάξεις και τα πάντα όλα.  Μόνο από μια κατηγορία ανθρώπων δέχομαι συμβουλές. Από εκείνους που έκαναν επιτυχημένα, αυτό που θέλω να κάνω κι εγώ. -  Στη δική μας περίπτωση, ακούω την γνώμη μόνο όσων έχουν επιτυχημένα μαγαζιά. Όλους τους άλλους τους αγνοώ. Και το ίδιο θα πρέπει να κάνεις κι εσύ αν θέλεις το μαγαζί σου να πετύχει.  Θα σου πω λοιπόν κάποια από τα μυστικά που μου έχουν δώσει Τιτάνες της εστίασης, για να έχεις ένα επιτυχημένο μαγαζί και να μην αγχώνεσαι όταν πλησιάζει το τέλος του μήνα. Η πρώτη απόλυτη αλήθεια: «Ο κόσμος πάει στον κόσμο! »  Πόσες φορές, ακόμη κι εσύ ως πελάτης, όταν επισκέπτεσαι ένα άγνωστο μέρος και δεν γνωρίζεις τα καταστήματα και την ποιότητά τους, ώστε να επιλέξεις με τα δικά σου κριτήρια, απλά επιλέγεις εκείνο από όλα στην σειρά, που έχει τον περισσότερο κόσμο σε σχέση με τα υπόλοιπα.  Επιλέγεις υποσυνείδητα θεωρώντας ότι επειδή έχει κόσμο, είναι το καλύτερο και το εμπιστεύονται οι περισσότεροι, άρα και εσύ. Κάποιοι άλλοι συνειδητά σκέφτονται, ότι επειδή έχει κόσμο, έχει κατανάλωση και άρα έχει φρέσκα προϊόντα. Είτε συνειδητά είτε ασυνείδητα, όταν ένα κατάστημα είναι άδειο... --- - Published: 2025-05-14 - Modified: 2025-05-14 - URL: https://management.paragongroup.gr/2025/05/14/o-golgothas-tis-estiasis/ - Κατηγορίες: Δημοσιεύσεις  Σήμερα Μεγάλη Παρασκευή, για τους πιστούς και για όλη την Χριστιανοσύνη, είναι μέρα πένθους και νηστείας, καθώς κορυφώνεται το Θείο Δράμα των Παθών του Χριστού. Η χριστιανική πίστη αναφέρει πως ο Κύριος Ιησούς έγινε άνθρωπος, για να θυσιαστεί χύνοντας τα αίμα Του πάνω στο σταυρό του Γολγοθά, πληρώνοντας έτσι σαν αναμάρτητος για τις αμαρτίες όλων των ανθρώπων.  Το Πάσχα για τους περισσότερους Έλληνες σημαίνει σούβλισμα και εκδρομή. Η επαρχία και τα νησιά έχουν την τιμητική τους. Πολλά καταστήματα εστίασης σε επαρχία και νησιά, ξεκινούν τη σεζόν την περίοδο του Πάσχα. Αντίθετα, για τα μεγάλα αστικά κέντρα ο κόσμος είναι ελάχιστος και πολλοί προτιμούν να κλείσουν για τις ημέρες αυτές.  Αυτό είναι το φυσιολογικό και έτσι οφείλει σκέφτεται και να αποφασίζει για το εορταστικό ωράριο ο επιχειρηματίας της εστίασης. Όταν ο κόσμος απουσιάζει μαζικά από μια περιοχή για κάποια περίοδο, ίσως δεν πρέπει να ανοίγεις για τους δύο πελάτες που ξέμειναν πίσω. Αντίστοιχα, όταν ο κόσμος επισκέπτεται μαζικά μια περιοχή για κάποια περίοδο, θα πρέπει να τους υποδεχτείς και να εξυπηρετήσεις όσους περισσότερους μπορείς, με όλες σου τις δυνάμεις.  Αν το σκεφτείς ορθολογικά, το ίδιο θα έπρεπε να κάνεις εστιάζοντας σε μικρότερα χρονικά διαστήματα. Υπάρχουν ημέρες της εβδομάδα που η δουλειά είναι πολύ λιγότερη σε σχέση με τις υπόλοιπες. Το ίδιο συμβαίνει και μέσα στην ίδια την ημέρα. Κάποιες ώρες είναι πιο χαλαρές και άλλες η δουλειά αυξάνεται θεαματικά. Ως επιχειρηματίας, θα πρέπει να διαθέτεις πολύ περισσότερες δυνάμεις όταν έχει πολλή δουλειά και να κάνεις συντήρηση δυνάμεων όταν η δουλειά ατονεί.... --- - Published: 2025-05-14 - Modified: 2025-05-14 - URL: https://management.paragongroup.gr/2025/05/14/tou-fevgatou-i-mana/ - Κατηγορίες: Δημοσιεύσεις Όπου φύγει – φύγει από τα μεγάλα αστικά κέντρα για τις διακοπές του Πάσχα και αφού επέστρεψαν οι εκδρομείς, εντοπίζεται πλέον νέο κύμα φυγής. Όπου φύγει - φύγει το προσωπικό των καταστημάτων εστίασης των αστικών κέντρων για τα νησιά αλλά και διεθνείς ταξιδιωτικούς προορισμούς.  «Του φευγάτου η μάνα, δεν έκλαψε ποτέ», λέει ο σοφός λαός. Μπορεί να μην κλαίει η μάνα, «κλαίνε» όμως οι επιχειρηματίες της εστίασης που βλέπουν το προσωπικό τους να τραβά για άλλες πολιτείες.  Αν μέχρι σήμερα είχαμε κάθε σεζόν να ανταγωνιστούμε για το προσωπικό, τους τουριστικούς προορισμούς της Ελλάδας, πλέον, στην παγκοσμιοποιημένη εποχή που ζούμε, το ελληνικό δυναμικό της εστίασης μεταναστεύει για τη σεζόν και σε διεθνείς τουριστικούς προορισμούς.  Από τη μία λοιπόν δεν υπάρχει προσωπικό στην εστίαση και από την άλλη αυτό που έχουμε μας εγκαταλείπει για σεζόν. Ο πληθωρισμός τρέχει, τα έξοδα έχουν πολλαπλασιαστεί, το ελαιόλαδο θα ανέβει κι άλλο και ο λογαριασμός του ρεύματος στο τέλος του μήνα πλησιάζει απειλητικά. Όλα αυτά συνθέτουν την τέλεια καταιγίδα για τα καταστήματα εστίασης.  Πολλοί βλέποντας τα έξοδα να ανεβαίνουν κατακόρυφα, καταφεύγουν στην αύξηση των τιμών. Κάποιοι λίγοι διστάζουν, φοβούμενοι ότι θα χάσουν τους πελάτες που τους προτιμούν. Η μετακύλιση του κόστους στον καταναλωτή, δεν είναι λύση που θα βοηθήσει μακροπρόθεσμα. Ο μέσος καταναλωτής ήδη πιέζεται από την αύξηση του κόστους ζωής. Μοιραία κάποια στιγμή τα πρώτα έξοδα που θα σταματήσει να κάνει θα είναι το φαγητό και ο καφές έξω.  Τολμώ να κάνω μια πρόβλεψη σήμερα και να σου επιστήσω την προσοχή. Τον Δεκέμβριο που όλοι... --- - Published: 2025-05-14 - Modified: 2025-05-14 - URL: https://management.paragongroup.gr/2025/05/14/1-servitoros-vs-50-pelates/ - Κατηγορίες: Δημοσιεύσεις «Το καλοκαίρι έφτασε, εμπρός βήμα ταχύ. . », που τραγουδούσε και ο αειθαλής Βασίλης. Διανύουμε την πρώτη εβδομάδα του καλοκαιριού και η τουριστική σεζόν μπαίνει για τα καλά στο peak της.  Κακά τα ψέματα, η Ελλάδα εξαρτάται και θα εξαρτάται από τον τουρισμό της. Αν έχεις κατάστημα εστίασης, είτε είσαι σε τουριστικό προορισμό είτε όχι, το γνωρίζεις καλά. Αν πάει καλά η Οικονομία θα δουλέψεις και εσύ και ας είσαι σε χειμερινό, μη τουριστικό προορισμό.  Για να πάει καλά η οικονομία στον Τουρισμό, θα πρέπει να «πάρουμε» τα χρήματα των επισκεπτών και να τα διοχετεύσουμε στην πραγματική οικονομία. Και πως θα πάρουμε τα χρήματα? Δίνοντας καλές υπηρεσίες. Πως όμως θα δώσουμε καλές υπηρεσίες, όταν υπηρεσία σημαίνει εξυπηρέτηση και εξυπηρέτηση σημαίνει προσωπικό?  Δυστυχώς για τον κλάδο μας, (kudos για εμάς) επιβεβαιωνόμαστε στις προβλέψεις του βιβλίου μας, για τους κινδύνους που θα αντιμετωπίσουμε αυτή την χρονιά. Πριν λίγες ημέρες διάβαζα σε άρθρο έγκριτης Ιστοσελίδας: «Τα κενά σε προσωπικό είναι έντονα στην Κρήτη σύμφωνα με εργαζόμενους του κλάδου όπου υπάρχουν ελλείψεις σε καμαριέρες με αποτέλεσμα να διακυβεύεται η ποιότητα των παρεχόμενων υπηρεσιών από αρκετές ξενοδοχειακές μονάδες. Στον κλάδο της εστίασης, δε παρόμοιες ελλείψεις υπάρχουν σε σερβιτόρους με αποτέλεσμα όπως αναφέρουν συνδικαλιστές του κλάδου στο Capital. gr, να υπάρχουν και περιπτώσεις όπου να αναλογεί 1 σερβιτόρος ανά 50 πελάτες! » Από το άρθρο αυτό, προέκυψε και ο τίτλος της σημερινής επικοινωνίας. Αναλυτικά μπορείς να το διαβάσεις εδώ. -Τι κάνουμε λοιπόν για να λύσουμε το θέμα του προσωπικού, να εξυπηρετήσουμε τους πελάτες και να «πάρουμε τα χρήματα»?... --- - Published: 2025-05-14 - Modified: 2025-05-14 - URL: https://management.paragongroup.gr/2025/05/14/echo-kala-nea/ - Κατηγορίες: Δημοσιεύσεις Εσύ που διαβάζεις τα emails που σου στέλνω τακτικά, έχεις παρατηρήσει πως δεν είμαι και ο πιο αισιόδοξος άνθρωπος για αυτά που έρχονται στον κλάδο της εστίασης.  Σήμερα όμως σου έχω καλά νέα. Για πρώτη φορά είμαι συγκρατημένα αισιόδοξος και πιστεύω ότι λίγο ή πολύ, ανταποκρινόμαστε στα προβλήματα και κινδύνους που αντιμετωπίζουμε στα καταστήματα εστίασης, που σου περιέγραψα στο βιβλίο μου. Αναλύοντας τα στοιχεία της ΕΛΣΤΑΤ για τον τζίρο στον κλάδο της Εστίασης στην Ελλάδα για το 1ο Τρίμηνο του 2024, προκύπτει ότι σημειώνεται αύξηση σε όλες τις περιφέρειες της Ελλάδας σε ετήσια βάση. Εύχομαι να είσαι και εσύ ένας από εκείνους που η επιχείρηση του σημειώνει άνοδο και πραγματικά χαίρομαι για εσένα! Σε όποια περιοχή της Ελλάδας και αν βρίσκεσαι, η αύξηση από την τοπική κατανάλωση, τον εξωτερικό ή εσωτερικό τουρισμό, είναι γεγονός. Όλες οι περιφέρειες περιγράφουν αυξητικές τάσεις. Για να δεις αν είσαι και εσύ στον μέσο όρο αύξησης της περιοχής σου, σου παραθετω αναλυτικά τα στοιχεία και έπειτα θα σου γράψω τα δύο πράγματα που πρέπει να προσέξεις για να συνεχίσεις έτσι. Αττική:Η Αττική, η περιοχή με το μεγαλύτερο τζίρο στον κλάδο της Εστίασης στην Ελλάδα, με σχεδόν 900 εκ. ευρώ για την περίοδο Ιανουάριος – Μάρτιος 2024, σημείωσε αύξηση σχεδόν 19% σε σχέση με το αντίστοιχο διάστημα του 2023. Κρήτη:Μία από τις σημαντικότερες περιφέρειες της Ελλάδας όσον αφορά τον τζίρο της εστίασης, παρουσίασε τις εξής ετήσιες μεταβολές ανά περιοχή: Χανιά με αύξηση 19%, Ηράκλειο με +10%, περιφερειακή ενότητα Λασιθίου με +12% και το Ρέθυμνο με +9%.... --- - Published: 2025-05-14 - Modified: 2025-05-14 - URL: https://management.paragongroup.gr/2025/05/14/pali-afxisi/ - Κατηγορίες: Δημοσιεύσεις Ο Ιούλιος μπήκε και ο περισσότερος κόσμος μετράει αντίστροφα για την καλοκαιρινή άδειες του Αυγούστου. Οι εργαζόμενοι που ξένοιαστοι θα εκδράμουν σε όλη τη χώρα, αποτελούν πιθανούς πελάτες για όσους διατηρούν τουριστικές επιχειρήσεις ή πονοκέφαλο για εμάς που διατηρούμε καταστήματα στα πέριξ της δουλειάς τους.  Μαζί με τον Ιούλιο ήρθε και ένα μέτρο που το περιμέναμε καιρό, αλλά όπως συνήθως είχαμε την κρυφή ελπίδα να αναβληθεί για ακόμη μια φορά. Δεν ξέρω πόσοι είμαστε προετοιμασμένοι για αυτό ή μας βρήκε ανοργάνωτους.  Αναφέρομαι στην επαναφορά του ΦΠΑ στο 24% στα σερβιριζόμενα ροφήματα. Μέσα σε όλα τα άλλα, έχουμε ακόμη ένα μέτρο που ανεβάζει το κόστος λειτουργίας μας. Από τη μία δεν μπορούμε να απορροφήσουμε το επιπλέον κόστος, δεδομένου ότι ο πληθωρισμός και η αύξηση στην ενέργεια μας έχει αυξήσει το κόστος κατακόρυφα. Από την άλλη ο καταναλωτής έχει νιώσεις τόσες αυξήσεις στο πετσί του, από το σούπερ μάρκετ μέχρι το ρεύμα και το τελευταίο που θέλει να δει είναι και μια επιπλέον αύξηση στον καφέ του.  Για εμένα θα πρέπει να προστατέψουμε τον πελάτη μας από μια ακόμη αύξηση, διότι όταν ακριβαίνουν όλα γύρω του, αυτό που θα κόψει πρώτα είναι ο καφές έξω. Έτσι μελλοντικά, θα πάθουμε μεγαλύτερη ζημιά.  Σε καμία περίπτωση ομως δεν ισχυρίζομαι πως ο επιχειρηματίας θα πρέπει να είναι για ακόμη μια φορά το κορόιδο και να πληρώνει κάθε πιθανό και απίθανο κόστος για να λειτουργήσει σωστά και με κέρδος την επιχείρηση του. «Άρα, τι μας λες;», θα μου πεις. «Πώς θα γίνει την αύξηση του κόστους... --- - Published: 2025-05-14 - Modified: 2025-05-14 - URL: https://management.paragongroup.gr/2025/05/14/winter-is-coming/ - Κατηγορίες: Δημοσιεύσεις Αρκετές φορές την εβδομάδα συζητώ με φίλους, συναδέλφους και πελάτες που έχουν καταστήματα εστίασης σε τουριστικούς νησιώτικους προορισμούς στην Ελλάδα. Δε θα σου μιλήσω για τη Μύκονο, τη Σαντορίνη και εσχάτως την Πάρο, που είναι μια κατηγορία μόνες τους. Για την εστίαση στα νησιά αυτά θα αφιερώσω ξεχωριστό email μελλοντικά. Σήμερα θα σου γράψω για νησιά που όλα τα τελευταία χρόνια αποτελούν προορισμό, τόσο για τους Έλληνες όσο και για τους ξένους τουρίστες.  Το πρώτο πράγμα που μου αναφέρουν, είναι ότι ο κόσμος που κυκλοφορεί είναι λιγότερος σε σχέση με πέρυσι (παρεμπιπτόντως την ίδια εικόνα μου μεταφέρουν και επιχειρηματίες από το Ιστορικό Κέντρο της Αθήνας). Όταν τους αναφέρω για τις αυξημένες πτήσεις στους προορισμούς τους, μου απαντούν αφοπλιστικά πως μπορεί να είναι παραπάνω αλλά πόσο κόσμο μεταφέρουν τελικά και αυτοί που έρχονται πόσες διανυκτερεύσεις πραγματοποιούν σε σχέση με πέρυσι; Άρα οι περισσότερες πτήσεις δεν σημαίνουν απαραίτητα και περισσότερος κόσμος.  Το δεύτερο σημαντικό που ακούω από τους καταστηματάρχες είναι ότι, Έλληνες δεν έχουν δει ακόμη ούτε για δείγμα. Ίσως οι Έλληνες να ταξιδέψουν τον Αύγουστο ή ίσως να επιλέξουν το χωριό ή έναν «χειμερινό» προορισμό. Το χειρότερο είναι ότι ο Έλληνας δυσκολεύεται πολύ να κάνει διακοπές στα νησιά. Και όπου δεν υπάρχει Έλληνας, δεν υπάρχει κατανάλωση. Μη γελιόμαστε. Όσες «χωριάτικες στα τέσσερα» να πάρουν οι τουρίστες δεν φτάνει.  Άρα No Έλληνας, No party.  Η ακρίβεια δεν έχει χτυπήσει μόνο τον Έλληνα αλλά και τον Ευρωπαίο τουρίστα. Ο πληθωρισμός, η εκτίναξη του κόστους της ενέργειας, το δημογραφικό κ. ά. επηρεάζουν όλη την Ευρώπη και ταυτόχρονα τους... --- - Published: 2025-05-14 - Modified: 2025-05-14 - URL: https://management.paragongroup.gr/2025/05/14/erchetai-forokataigida/ - Κατηγορίες: Δημοσιεύσεις Η πρώτη του Ιούλη μας επιφύλασσε την αύξηση του ΦΠΑ για την επιτόπια κατανάλωση. Δεν είχαμε όμως μόνο αυτή την εξέλιξη. Τη συγκεκριμένη ημέρα είχαμε και άλλη ανακοινώσεις την οποία δεν ξέρω αν πήρες χαμπάρι. Το κυνήγι στα καταστήματα εστίασης συνεχίζεται και ήταν κάτι που προβλέψαμε με ακρίβεια στο ebook, όταν περιγράφαμε τις «απειλές» που θα αντιμετωπίσουν τα καταστήματα εστίασης το 2024.  Από πρώτη Αυγούστου λοιπόν και σύμφωνα με απόφαση του Διοικητή της ΑΑΔΕ, τα εστιατόρια που λειτουργούν με σερβίρισμα σε τραπεζοκαθίσματα υποχρεούνται να χρησιμοποιούν φορολογικούς ηλεκτρονικούς μηχανισμούς (ΦΗΜΑΣ) εστιατορίου ή φορολογικούς ταμειακούς μηχανισμούς (ΦΤΜ) εστιατορίου.  Σε αυτή την κατηγορία ανήκουν ιδίως εστιατόρια, ψητοπωλεία, ψαροταβέρνες, ταβέρνες, ουζερί, μπυραρίες, μεζεδοπωλεία, παραδοσιακά καφενεία με παρασκευαστήριο, οβελιστήρια, πιτσαρίες.  Και αν νομίζεις ότι μπορείς να «κάνεις τον Κινέζο» με τα παραπάνω που έρχονται, μάθε ότι και οι Κινέζοι πιάνονται.  Οι κανόνες στην εστίαση αλλάζουν και θα πρέπει να ξεχάσουμε όλα όσα γνωρίζαμε μέχρι σήμερα. Όποιος προσαρμοστεί γρηγορότερα στις αλλαγές που έρχονται τόσες περισσότερες πιθανότητες έχει να επιβιώσει.  Το μενού, η διαφήμιση, η εξυπηρέτηση πελατών, οι προμηθευτές και το προσωπικό πρέπει να αξιολογούνται καθημερινά και να προσαρμόζονται στις απαιτήσεις της εποχής. Δεν πρέπει να επαναπαυόμαστε και να πάψουμε να καινοτομούμε.  Η προτροπή μου είναι: «Να δουλεύουμε καθημερινά σαν να είναι η πρώτη μας μέρα. » --- - Published: 2025-05-14 - Modified: 2025-05-14 - URL: https://management.paragongroup.gr/2025/05/14/koitaxe-tis-poliseis/ - Κατηγορίες: Δημοσιεύσεις Ο Αύγουστος από χθες βρίσκεται εδώ και εκτός από τις υψηλές θερμοκρασίες αναμένεται να φέρει και αρκετούς τουρίστες στην Ελλάδα μας. Πέραν των τουριστών αναμένονται και οι Έλληνες καθώς ο Αύγουστος αποτελεί τον κατεξοχήν μήνα διακοπών τους. Εμείς ως επιχειρηματίες της εστίασης, περιμένουμε να δουλέψουμε αυτό τον μήνα και σίγουρα ευελπιστούμε να κάνουμε και έναν καλό Σεπτέμβρη, καθώς πλέον και ο Σεπτέμβριος είναι ένας από τους καλύτερους μήνες, όσο η τουριστική σεζόν επεκτείνεται. Το ερώτημα λοιπόν που προκύπτει είναι πως θα προσεγγίσουμε τους τουρίστες που έρχονται για πρώτη φορά στον τόπο που βρίσκεται το κατάστημά μας. Για να το κάνουμε αυτό θα πρέπει να γνωρίζουμε πως επιλέγουν τα καταστήματα που θα επισκεφτούν και θα αφήσουν τα χρήματα τους. Ναι, καλά το υποψιάζεσαι. Ψάχνουν στο κινητό τους, κοιτούν τους χάρτες (Google) και διαβάζουν ταξιδιωτικούς καταλόγους (Tripadvisor) με τις επιλογές που έχουν στην περιοχή τους. Άρα θα πρέπει να είσαι στον χάρτη και να βγεις μπροστά στα μάτια τους. Για το πρώτο θεωρώ ότι δεν πρέπει να συζητούμε καν. Πιστεύω δεν υπάρχει επιχείρηση σήμερα που να μην έχει καταχωρηθεί στους χάρτες. Για το δεύτερο όμως χρειάζεται δουλειά. Για να βγεις μπροστά στα μάτια τους, την ώρα που σε χρειάζονται πρέπει να έχεις πολλές και καλές αξιολογήσεις. Και επειδή εμείς οι της εστίασης, ξέρουμε από κουζίνα, θα μπω κατευθείαν στο ψητό. Κάθε κατάστημα εστίασης χρειάζεται πολλές και καλές αξιολογήσεις από πραγματικούς πελάτες. Η έρευνα μου έχει δείξει πως ο πελάτης είναι πιο πιθανό να κάνει την αξιολόγηση την στιγμή που βρίσκεται στο κατάστημα... --- - Published: 2025-05-14 - Modified: 2025-05-14 - URL: https://management.paragongroup.gr/2025/05/14/to-petychimeno-katastima/ - Κατηγορίες: Δημοσιεύσεις Συζητούσα τις προάλλες με έναν φίλο σχετικά με το τι κάνει ένα κατάστημα πετυχημένο. Η συζήτησή μας αφορούσε τους θεμελιώδεις λόγους που μπορούν να ισχύουν για όλα τα καταστήματα ανεξαρτήτου μενού, τιμών, ποιότητας και ονόματος.  Αρχικά να τονίσω το ότι επιχειρούμε δεν σημαίνει ότι θα πετύχουμε κιόλας. Κανείς δεν έχει υπογράψει συμβόλαιο με την επιτυχία. Ειδικά στον δικό μας τομέα, όπως πολύ καλά γνωρίζεις, είναι πολύ υψηλά τα ποσοστά αποτυχίας. Τα εστιατόρια ειδικά, απογειώνουν τον εν λόγω δείκτη σε ποσοστά που σε κάνουν να αναρωτιέσαι για ποιον λόγο ένας λογικός άνθρωπος να θελήσει να ανοίξει ένα εστιατόριο.  Η αποτυχία δεν είναι απαραίτητα κακή, αρκεί να αποτυγχάνουμε γρήγορα και να μαθαίνουμε ακόμη γρηγορότερα. Για ποιον λόγο λοιπόν κάποιες επιχειρήσεις πετυχαίνουν ενώ άλλες είναι καταδικασμένες να αποτύχουν;  Οι τρεις βασικοί λόγοι που έχω καταλήξει για οποιοδήποτε κατάστημα, έπειτα από πολλά χρόνια στο επιχειρείν και ατελείωτες συζητήσεις με ανθρώπους της εστίασης, είναι οι παρακάτω:  Ο πρώτος είναι η έλλειψη μετρητών, για να καλύψεις την πρώτη περίοδο λειτουργίας ή κάποια περίοδο που δεν θα πάνε τα πράγματα όπως τα υπολογίζεις. Πολλά καταστήματα, έχοντας κάνει λάθος τον προϋπολογισμό, ανοίγουν με τα χρήματα να έχουν τελειώσει στο ταμείο. Έτσι δεν μπορούν να στηρίξουν τις αγορές στους προμηθευτές, το προσωπικό τους ή τη διαφήμιση που χρειάζονται τουλάχιστον για τους πρώτους δώδεκα μήνες λειτουργίας.  Ο δεύτερος είναι το λάθος σημείο ή ο λάθος προσανατολισμός. Ακόμη και αν ένα κατάστημα είναι στην σωστή τοποθεσία και περνάει αρκετός κόσμος από την περιοχή, το κακό «στήσιμο» ή η δυσκολία στην προσπέλαση,... --- - Published: 2025-05-14 - Modified: 2025-05-14 - URL: https://management.paragongroup.gr/2025/05/14/i-kathysterimeni-parangelia/ - Κατηγορίες: Δημοσιεύσεις Όποτε επισκέπτομαι κάποιο κατάστημα θέλω να εξυπηρετηθώ σε εύλογο χρονικό διάστημα. Νομίζω το ίδιο ισχύει και για εσένα. Μπορώ να κατανοήσω τον φόρτο εργασίας, τον κόσμο που θα πρέπει να εξυπηρετηθεί πριν από εμένα, αλλά καθυστέρηση πέρα από ένα χρονικό όριο, είναι θέμα που δύσκολα μπορώ να διαχειριστώ με ηρεμία.  Ειδικά στο delivery, η καθυστέρηση μπορεί να γίνει ενοχλητική ή αιτία φοβερού εκνευρισμού. Σχεδόν σε όλες τις περιπτώσεις, πέραν του πενηνταλέπτου, θα ακυρώσω την παραγγελία και δεν θα ξανά παραγγείλω από το συγκεκριμένο κατάστημα. Εκτός αυτού, είναι πολύ πιθανό να γράψω και μια κριτική για τον χρόνο παράδοσης. Έτσι είναι οι άνθρωποι. Όταν είναι ευχαριστημένοι δύσκολα θα γράψουν για τη θετική τους εμπειρία, ενώ όταν έχουν δυσαρεστηθεί θα θελήσουν πιο εύκολα να το μοιραστούν.  Η υπομονή είναι αρετή, αλλά δεν ξέρω πόσο υπομονή μπορεί να κάνει ένας πεινασμένος άνθρωπος. Καθένας δείχνει διαφορετικό χρόνο ανοχής στο πόσο μπορεί να περιμένει για να του πάρουν παραγγελία ή να εξυπηρετηθεί. Για κάποιους είναι ζήτημα ζωής ή θανάτου να καθυστερήσει η παραγγελία του! Αν δεν με πιστεύεις δες εδώ.  Πέραν του υπερβολικού της είδησης, η κακή εξυπηρέτηση του πελάτη θα τον κάνει να φύγει, να μην ξανάρθει, να γράψει την κακή του εμπειρία σε μια κριτική στο διαδίκτυο. «Οι άνθρωποι μπορεί να ξεχάσουν τι τους είπες αλλά δύσκολα θα ξεχάσουν πως τους έκανες να νιώσουν».  Και αυτό για εμένα είναι η εξυπηρέτηση πελατών. Τα συναισθήματα που αποκομίζει ο πελάτης από τη συνολική του εμπειρία στο κατάστημά σου.    Η καλή ή κακή φήμη ενός μαγαζιού... --- - Published: 2025-05-14 - Modified: 2025-05-14 - URL: https://management.paragongroup.gr/2025/05/14/poios-tha-plirosei-ti-zimia/ - Κατηγορίες: Δημοσιεύσεις  Από την αρχή που έγραψα το ebook για την εστίαση ξεκαθάρισα ότι δεν απευθύνομαι σε αεριτζήδες και πάσης φύσεως επιχειρηματίες της «αρπαχτής». Εάν είσαι ένας από αυτούς θα σε παρακαλέσω να μην συνεχίζεις να διαβάζεις και να πας κάτω κάτω σε αυτό το emai, εκεί που είναι το κουμπάκι της διαγραφής και να απεγγραφείς από τη λίστα αυτή.  Απευθύνομαι στους σοβαρούς επιχειρηματίες, οι οποίοι δεν έχουν ως σκοπό του επιχειρείν, να δαγκώσουν ή να «ρίξουν» τους μετόχους, τους συνεργάτες, το προσωπικό και τους προμηθευτές. Γνωρίζω, καθώς δραστηριοποιούμαι χρόνια στον χώρο της εστίασης πως τα πράγματα είναι δύσκολα. Είμαστε οι πρώτοι που μας χτυπάει η ακρίβεια και πολλοί ισχυρίζονται πως τα μαγαζιά μας κινδυνεύουν με αφανισμό, αν «πάμε με τον σταυρό στο χέρι». Η αλήθεια είναι κάπου στη μέση. (γι΄αυτό και έχω κάνει κεντράρισμα στο κείμενο στην φράση αυτή) Και μετά το αστείο με το κεντράρισμα, που δεν γέλασε κανένας από τους συνεργάτες μου, όταν τους διάβασα το κείμενο πριν σου το στείλω, πάμε να σου πω την άποψη μου.  Το πρόβλημα δεν είναι πως πληρώνοντας όλες τις υποχρεώσεις μας θα είμαστε μείον, το πρόβλημα είναι ότι δεν κοστολογούμε σωστά τα προϊόντα και τις υπηρεσίες μας. Ναι, στα καταστήματα εστίασης αναφέρομαι. Το φαγητό και το σέρβις είναι προϊόντα και υπηρεσίες, αν το δούμε από την οικονομική επιστήμη και θα πρέπει να τα κοστολογούμε σωστά.  Φοβόμαστε τον ανταγωνισμό, εκτιμούμε ότι θα χάσουμε πελατεία αν ανεβάσουμε τιμές και πουλάμε φθηνά. Η φθήνια τρώει τον παρά και στο τέλος της ημέρας έχουμε μπει και μέσα. Το... --- - Published: 2025-05-14 - Modified: 2025-05-14 - URL: https://management.paragongroup.gr/2025/05/14/eikona-apo-to-mellon/ - Κατηγορίες: Δημοσιεύσεις Χθες συνέβη κάτι μοναδικό που δεν το έχω ξαναδεί τα τελευταία είκοσι χρόνια που ασχολούμαι με τα καταστήματα εστίασης. Βρέθηκα με μια παρέα επιχειρηματιών σε μια ταράτσα στο Θησείο και αφου συζητήσαμε για τον Τουρισμό, την Εστίαση και την Οικονομική κατάσταση που επικρατεί στην Ελλάδα, αποφασίσαμε να παραγγείλουμε πίτσα για να φάμε.  Ο οικοδεσπότης, που διατηρεί ξενοδοχειακή μονάδα στο Θησείο και εδώ και λίγους μήνες μια ακόμη στου Ψυρρή, μας πρότεινε να δοκιμάσουμε την πιτσαρία της γειτονιάς. Αφού συμφωνήσαμε, παρήγγειλε τηλεφωνικά. Η είδηση δεν είναι ότι τόλμησε να αψηφήσει τις πλατφόρμες και να παραγγείλει τηλεφωνικά (Oh mon Dieux! ), η είδηση προέκυψε όταν μας έφεραν την παραγγελία.  Η πίτσα εξαιρετική, τα υλικά φρέσκα, η θερμοκρασία σωστή και ο χρόνος αναμονής ιδανικός (σου έχω γράψει για τον χρόνο ανοχής στην παραγγελία). Όλα καλά μέχρι εδώ. Το μοναδικό στην υπόθεση είναι, πως την παραγγελία την παρέδωσε ο ίδιος ο Σεφ! !  Ανοίγοντας την πόρτα και ερχόμενος στην παρέα μας, ο καλοβαλμένος μεσήλικας που κουβαλόυσε τις πίτσες, φορούσε την άσπρη φόρμα της κουζίνας. Απόρησα και αμέσως σκέφτηκα πως είναι απλά ένα κόλπο του Μάρκετινγκ του καταστήματος. Μου απάντησε ότι είναι ο ίδιος ο μάγειρας και έχει αναγκαστεί να πηγαίνει ο ίδιος τις παραγγελίες, αυτές τις λίγες φορές που παραγγέλνουν εκτός πλατφόρμας.  Αφού τον πληρώσαμε σε μετρητά και μας ευχαρίστησε για την τηλεφωνικη μας παραγγελία, ξεκινήσαμε να συζητούμε. Μας ενημέρωσε πως πλέον είναι ασύμφορο να διατηρεί το δικό του προσωπικό για delivery και πως ο ανταγωνισμός από τις πλατφόρμες (που μόνο ανταγωνισμός δεν είναι,... --- - Published: 2025-05-14 - Modified: 2025-05-14 - URL: https://management.paragongroup.gr/2025/05/14/i-ora-tou-tameiou/ - Κατηγορίες: Δημοσιεύσεις Η καλοκαιρινή σεζόν οδηγείται προς το τέλος της. Είθισται τέτοια εποχή να κάνουμε τον απολογισμό και το ταμείο. Τι θα γράψει το νούμερο; Κερδίσαμε ή χάσαμε; Τι μάθαμε και τι είμαστε διατεθειμένοι να αλλάξουμε για να βγούμε πιο δυνατοί την επόμενη σεζόν;  Δεν είναι όλα στη ζωή χρήματα, μπορεί να κερδίσαμε πελάτες ή περισσότερη φήμη ή μια καλή ομάδα προσωπικού, αλλά στις επιχειρήσεις δυστυχώς από εκεί ξεκινούν και τελειώνουν όλα. Αν δεν έμειναν χρήματα στο τέλος της σεζόν, ίσως κάτι δεν λειτουργεί σωστά. Όταν κάνω το ταμείο της σεζόν κοιτάζω δύο βασικούς αριθμούς. Φαντάζομαι όπως όλοι. Η μεγάλη διαφορά όμως με τους περισσότερους που συμβουλεύω είναι ότι δεν τους κοιτάζω απλά, εντρυφώ σε αυτούς και βγάζω τα ποιοτικά συμπεράσματα που θα με οδηγήσουν στην στρατηγική της νέας χρονιάς.  Αν με ρωτήσει οποιοσδήποτε, οποιαδήποτε στιγμή για τα νούμερα ξέρω να τους απαντήσω με ακρίβεια. Πόσο τζίρο έκανα, πόσα κέρδη ή ζημιές είχα, πόσο τοις εκατό είναι κάθε κατηγορία εξόδου. Πόσο κοστίζει η κάθε πρώτη ύλη και πόσα χρωστάω.  Αλήθεια, εσύ μπορείς να απαντήσεις σε αυτές τις ερωτήσεις;  Μπορεί να σου φαίνομαι φρικιό με τους αριθμούς αλλά θα σου πω τη μεγάλη μου αλήθεια. Αν θέλεις να βελτιώσεις κάτι πρέπει πρώτα να μπορείς να το μετρήσεις. Σε κάθε άλλη περίπτωση μιλάμε θεωρητικά και με ευχές.  Έτσι λοιπόν, οι δύο βασικοί αριθμοί που κοιτάζω πρώτα είναι ο τζίρος και το καθαρό περιθώριο κέρδους σε ποσοστό επί του τζίρου. Αν έχω και προηγούμενες χρονιές να συγκρίνω τότε δεν πιάνομαι!  Με αυτούς τους δύο αριθμούς... --- - Published: 2025-05-14 - Modified: 2025-05-14 - URL: https://management.paragongroup.gr/2025/05/14/epiviose-i-exelixou/ - Κατηγορίες: Δημοσιεύσεις Η στιγμή για την οποία μιλούσαμε έφτασε!  Όπως γράφω και στο βιβλίο, μια από τις θανάσιμες παγίδες για τα καταστήματα εστίασης θα είναι η Ψηφιακή κάρτα εργασίας. Ήδη από τις αρχές του μήνα ξεκίνησε η πιλοτική εφαρμογή του μέτρου της ψηφιακής κάρτας εργασίας στους κλάδους του τουρισμού και της εστίασης. Περισσότερες πληροφορίες μπορείς να διαβάσεις εδώ.  Σήμερα θα σου γράψω μια ιστορία από το παρελθόν ή μήπως καλύτερα από το πολύ κοντινό μέλλον; "Ο Γιώργος κοίταξε το άδειο εστιατόριό του με ανάμεικτα συναισθήματα. Το "Γεύσεις", το όνειρο μιας ζωής, είχε επιβιώσει από την πανδημία, αλλά τώρα αντιμετώπιζε μια νέα πρόκληση: την εφαρμογή της ψηφιακής κάρτας εργασίας.  "Πώς θα τα βγάλω πέρα;" αναρωτήθηκε, υπολογίζοντας το αυξημένο κόστος στα ασφαλιστικά ταμεία και τα πιθανά πρόστιμα από αδήλωτες ώρες εργασίας. Η Μαρία, η πιστή του σερβιτόρα για χρόνια, τον πλησίασε ανήσυχη.  "Αφεντικό, ακούσατε για το νέο σύστημα; Τι θα κάνουμε; Θα πρέπει να κατεβάσουμε κάποια εφαρμογή στο κινητό μας; Και αν θα ξεχνάω, γιατί άνθρωπος είμαι, να χτυπάω την κάρτα από το κινητό μου, τι θα γίνει;" Ο Γιώργος αναστέναξε. "Δεν ξέρω, Μαρία. Ίσως να χρειαστεί να μειώσουμε το προσωπικό. . Η δουλειά έχει πέσει και τα κόστη συνεχώς ανεβαίνουν. " Εκείνο το βράδυ, καθώς έκλεινε το μαγαζί, παρατήρησε το γειτονικό εστιατόριο. Ήταν γεμάτο, παρά την ώρα. Περίεργος, μπήκε μέσα.  Αυτό που είδε τον εξέπληξε. Ελάχιστοι σερβιτόροι και χαρούμενοι πελάτες. Στην ατμόσφαιρα επικρατούσε αρμονία. Οι πελάτες απολάμβαναν το φαγητό τους και κανείς δεν σήκωνε το χέρι κουνώντας το νευρικά, ως άλλος μαθητής σε τάξη, για να τον... --- - Published: 2025-05-14 - Modified: 2025-05-14 - URL: https://management.paragongroup.gr/2025/05/14/i-istoria-tou-giorgou/ - Κατηγορίες: Δημοσιεύσεις Ο Γιώργος, όπως θυμάσαι από την προηγούμενη ιστορία (αν δεν έχεις διαβάσει το προηγούμενο email μου, ψάξε στα εισερχόμενα σου ή απάντησε μου να σου το στείλω) έκανε το τολμηρό βήμα να υιοθετήσει την τεχνολογία στην επιχείρησή του, το εστιατόριο "Γεύσεις". Σήμερα, θα σου γράψω για το πώς η τεχνολογία δεν αποτελεί απλώς εργαλείο επιβίωσης, αλλά καταλύτη για την ανάπτυξη των καταστημάτων εστίασης. Η εστίαση ήταν πάντα ένας κλάδος με υψηλές απαιτήσεις σε προσωπικό και αυξημένο κόστος διαχείρισης. Το να προσφέρεις άριστη εξυπηρέτηση και ταυτόχρονα να διατηρείς την επιχείρηση κερδοφόρα, είναι μια πρόκληση. Αυτό ακριβώς το πρόβλημα καλείται να λύσει η σύγχρονη τεχνολογία. 1. Η τεχνολογία ως σύμμαχος  Με την εφαρμογή συστημάτων ηλεκτρονικής παραγγελίας, όπως αυτό που επέλεξε ο Γιώργος, μειώνεται η ανάγκη για πολυάριθμο προσωπικό, καθώς οι πελάτες μπορούν να κάνουν μόνοι τους τις παραγγελίες τους. Την ίδια στιγμή, οι σερβιτόροι εστιάζουν περισσότερο στην εξυπηρέτηση και στη δημιουργία μιας πιο προσωποποιημένης εμπειρίας για τον κάθε πελάτη.  Η Μαρία, η οποία αρχικά ανησυχούσε για το τι θα συμβεί με τον ρόλο της, τώρα έχει την ευκαιρία να προσφέρει επιπλέον αξία. Αντί να ασχολείται αποκλειστικά με τη λήψη παραγγελιών, έχει τον χρόνο να προτείνει συνδυασμούς ποτών και πιάτων, να γνωρίσει καλύτερα τους πελάτες και να ενισχύσει τη συνολική εμπειρία τους. 2. Μείωση κόστους προσωπικού και βελτίωση αποδοτικότητας  Ένα από τα μεγαλύτερα προβλήματα για τους ιδιοκτήτες καταστημάτων εστίασης είναι το υψηλό κόστος του προσωπικού. Η χρήση τεχνολογιών όπως τα tablets, τα συστήματα παραγγελιών μέσω κινητών τηλεφώνων και τα ηλεκτρονικά ταμεία επιτρέπει στους... --- - Published: 2025-05-14 - Modified: 2025-05-14 - URL: https://management.paragongroup.gr/2025/05/14/psifiako-souvlaki/ - Κατηγορίες: Δημοσιεύσεις Σήμερα σου γράφω για την νέα ιδέα του δήμου Αθηναίων για τα καταστήματα εστίασης. Όχι, δεν πρόκειται για κάποιο νέο γαστρονομικό φεστιβάλ, αλλά για τη νέα πραγματικότητα που σερβίρεται στο πιάτο μας, είτε το θέλουμε είτε όχι.   Ακόμη μια σκηνή λοιπόν από το άμεσο μέλλον:"Φανταστείτε την εξής σκηνή: Ένα συνηθισμένο βράδυ στο κατάστημά σας. Οι πελάτες απολαμβάνουν τα πιάτα τους, το προσωπικό σας τρέχει πάνω-κάτω, και ξαφνικά, η πόρτα ανοίγει. Αλλά αντί για έναν ακόμη πεινασμένο πελάτη, μπαίνει ένας επιθεωρητής του Δήμου, με το βλέμμα του καρφωμένο στο smartphone του. "Καλησπέρα σας," λέει με ένα αινιγματικό χαμόγελο. "Θα μπορούσα να σκανάρω το QR code σας;" Εσείς κοιτάζετε γύρω σας με σύγχυση. "Ποιο QR code;" ρωτάτε. Το χαμόγελο του επιθεωρητή γίνεται ακόμα πιο πλατύ. "Α, δεν το έχετε ακόμα; Ενδιαφέρον... " Και εκεί, αγαπητέ ιδιοκτήτη, ξεκινά η περιπέτειά σας στον θαυμαστό καινούργιο κόσμο της ψηφιακής διαφάνειας του Δήμου Αθηναίων. Ο Δήμαρχος, στην αέναη αναζήτησή του για "διαφάνεια" και "αποτελεσματικότητα", έχει αποφασίσει ότι το μέλλον της εστίασης στην Αθήνα είναι... τετράγωνο και ασπρόμαυρο. Ναι, μιλάμε για το περιβόητο QR code που σύντομα θα κοσμεί υποχρεωτικά την είσοδο του καταστήματός σας. Αλλά μην ανησυχείτε! Δεν είναι απλά άλλο ένα διακοσμητικό στοιχείο. Αυτό το μικρό τετράγωνο θα είναι η ψηφιακή ταυτότητα του μαγαζιού σας. Με ένα απλό σκανάρισμα, οποιοσδήποτε - από τον περίεργο πελάτη μέχρι τον υπερ-ζηλωτή επιθεωρητή - θα μπορεί να δει την άδεια λειτουργίας σας, τον ακριβή χώρο που σας έχει παραχωρηθεί για τραπεζοκαθίσματα, ακόμα και το σχέδιο που εκπόνησε ο μηχανικός σας.... --- - Published: 2025-05-14 - Modified: 2025-05-14 - URL: https://management.paragongroup.gr/2025/05/14/glitose-chrimata/ - Κατηγορίες: Δημοσιεύσεις Σήμερα θα σου γράψω για τον Γιάννη.  Ο Γιάννης, ιδιοκτήτης ενός μικρού μπιστρό στο κέντρο της Αθήνας, παρακολουθεί καθημερινά τις αλλαγές στις συνήθειες των πελατών του. Οι νέες προκλήσεις στην εστίαση είναι εμφανείς: η συχνότητα των εξόδων για φαγητό μειώνεται, οι παραγγελίες περιορίζονται, και όλο και περισσότεροι επιλέγουν το delivery ή γρήγορο φαγητό, από το σπίτι. Με το κόστος των πρώτων υλών στα ύψη και τις δαπάνες των πελατών να αλλάζουν, ο Γιάννης συνειδητοποιεί πως πρέπει να βρει καινοτόμες λύσεις για να διατηρήσει ζωντανή την επιχείρησή του.  Τα τελευταία χρόνια, η τεχνολογία μπήκε για τα καλά στον κόσμο της εστίασης, με μία από τις σημαντικότερες και πιο πρακτικές καινοτομίες να είναι το ψηφιακό μενού με χρήση QR Code. Ο Γιάννης, όπως πολλοί άλλοι στον χώρο, είχε δει αυτήν την εξέλιξη ως κάτι περισσότερο από ένα μέσο για να μειώσει τα έξοδα εκτύπωσης καταλόγων. Έβλεπε σε αυτό την ευκαιρία να προσφέρει μια σύγχρονη και άμεση εμπειρία στους πελάτες του, καθώς και έναν πιο οικονομικό και οικολογικό τρόπο να ανανεώνει συχνά το μενού του, προσαρμοζόμενο στις ανάγκες τους.  Ένα πρωινό, ενώ παρακολουθούσε τα νούμερα του, παρατήρησε ότι όσοι πελάτες χρησιμοποιούσαν το QR menu τείνουν να παραμένουν στο κατάστημα περισσότερο, να εξερευνούν περισσότερες επιλογές από το μενού και, σε πολλές περιπτώσεις, να παραγγέλνουν κάτι επιπλέον. Τα ψηφιακά μενού δεν προσφέρουν απλά ευκολία· βελτιώνουν και τη συνολική εμπειρία, συνδυάζοντας ταχύτητα, πληρότητα στις επιλογές, και άμεση ενημέρωση για προσφορές ή νέες γεύσεις.  Με βάση τις νέες τάσεις στις δαπάνες των καταναλωτών, όπως αναδείχθηκαν στην πρόσφατη... --- - Published: 2025-05-14 - Modified: 2025-05-14 - URL: https://management.paragongroup.gr/2025/05/14/allazoume-i-vouliazoume/ - Κατηγορίες: Δημοσιεύσεις Την προηγούμενη εβδομάδα συμφωνήσαμε με τους συνεργάτες μου να γράψουμε ένα γράμμα και να το στείλουμε σε όσους περισσότερους καταστηματάρχες της εστίασης μπορούμε.    Διαβάζοντας το ebook μας, έχεις καταλάβει πως ο σκοπός μας είναι να βοηθήσουμε τους επιχειρηματίες στον κλάδο της εστίασης. Μια βιομηχανία που φέρνει τόσα πολλά στην οικονομία της χώρας μας και παρόλα αυτά, βάλλεται καθημερινά από τους εκάστοτε κυβερνώντες.  Το γράμμα μας είναι το παρακάτω: "Αγαπητή/έ επαγγελματία,  Σε μια εποχή που ο κλάδος της εστίασης αντιμετωπίζει πρωτοφανείς προκλήσεις - από την εφαρμογή της ψηφιακής κάρτας εργασίας μέχρι την έλλειψη προσωπικού - η ανάγκη για καινοτόμες λύσεις γίνεται πιο επιτακτική από ποτέ. Η Πρόκληση του Κλάδου  Η πρόσφατη πιλοτική εφαρμογή της κάρτας εργασίας από την 1η Νοεμβρίου 2024 φέρνει νέες διοικητικές υποχρεώσεις στις επιχειρήσεις εστίασης. Οι εργαζόμενοι καλούνται να διαχειριστούν επιπλέον διαδικασίες, την ώρα που ο χρόνος τους είναι ήδη πολύτιμος για την εξυπηρέτηση των πελατών. Φανταστείτε να μπορούσατε να:- Μειώσετε τον φόρτο εργασίας του προσωπικού σας- Ελαχιστοποιήσετε τα λάθη στις παραγγελίες- Προσφέρετε μια μοναδική εμπειρία στους πελάτες σας Παρουσιάζουμε τη Νέα Εποχή στην Εστίαση  Η ψηφιακή πλατφόρμα μας φέρνει την επανάσταση στον τρόπο λειτουργίας του καταστήματός σας. Μέσω της εφαρμογής μας, οι πελάτες: - Περιηγούνται σε ένα ελκυστικό ψηφιακό μενού- Παραγγέλνουν απευθείας από το τραπέζι τους- Απολαμβάνουν άμεση εξυπηρέτηση χωρίς καθυστερήσεις Οφέλη για την Επιχείρησή σας - Αποδοτικότερη διαχείριση του προσωπικού- Μείωση λειτουργικών εξόδων- Αύξηση της ικανοποίησης των πελατών- Βελτιστοποίηση της ροής εργασίας- Περισσότερος χρόνος για ποιοτική εξυπηρέτηση Η Εμπειρία που Χτίζει Πιστούς Πελάτες  Προσφέρετε στους... --- - Published: 2025-05-14 - Modified: 2025-05-14 - URL: https://management.paragongroup.gr/2025/05/14/fere-pelates/ - Κατηγορίες: Δημοσιεύσεις Σήμερα θα σου γράψω πως το κατάστημά σου μπορεί να γίνει το talk of the town! Είσαι έτοιμος να το απογειώσουμε μαζί;  Ας το παραδεχτούμε. Στον χώρο της εστίασης, το να σε θυμούνται οι πελάτες είναι πιο δύσκολο από το να φτιάξεις αυγά μπένεντικτ σωστά στην πρώτη προσπάθεια! Αν το λογότυπό σου, το μενού σου, ή η ιστοσελίδα σου δεν τραβάει την προσοχή, χάνεις τη μισή μάχη πριν καν ξεκινήσει.  Τι χρειάζεσαι; Ένα brand που να "φωνάζει" επαγγελματισμό και μια εικόνα που να μαγνητίζει.  Εδώ μπαίνουμε εμείς, η ομάδα που ξέρει πώς να κάνει το κατάστημά σου αξέχαστο. Είμαστε εδώ για να κάνουμε την επιχείρησή σου την σταρ της γειτονιάς – ή και της πόλης, γιατί όχι;  Δεν φοράμε μπέρτες (αν και θα μας πήγαιναν), αλλά είμαστε οι σούπερ ήρωες που χρειάζεσαι. Είμαστε η ομάδα που θα κάνει το κατάστημά σου να "λάμπει" περισσότερο από το φρεσκογυαλισμένο πάσο σου. Πώς; Με όπλα όπως:1: Ιστοσελίδες που δουλεύουν σκληρότερα από εσένα: Δεν κοιμούνται, δεν ζητάνε άδεια, και κρατάνε πελάτες κάθε ώρα της μέρας. Όχι, δεν σου κάνουμε πλάκα. Σκέψου μια ιστοσελίδα που υποδέχεται πελάτες 24/7, που τους επιτρέπει να κάνουν κρατήσεις χωρίς κόπο, και που τους εντυπωσιάζει τόσο, ώστε να θέλουν να επισκεφθούν τον χώρο σου. 2: Λογότυπα που λένε "Εδώ είμαστε": Θέλεις κάτι που να μένει στο μυαλό των πελατών σου και όχι να μοιάζει με clip art της δεκαετίας του ‘90 ή ζωγραφική των Windows; Το έχουμε. 3: Μενού που ανοίγουν όρεξη και... πορτοφόλια: Γιατί το μενού δεν είναι απλώς κατάλογος. Είναι το πρώτο βήμα... --- - Published: 2025-05-14 - Modified: 2025-05-14 - URL: https://management.paragongroup.gr/2025/05/14/i-istoria-tou-theofilou/ - Κατηγορίες: Δημοσιεύσεις Ο Θεόφιλος είχε το όνειρο που έχουμε όλοι όσοι αγαπάμε το καλό φαγητό και την ποιοτική εξυπηρέτηση. Ένα μαγαζί που θα ξεχώριζε. Και τα είχε καταφέρει, τουλάχιστον στα βασικά. Ο καφές του; Φρεσκοκομμένος και αρωματικός, το άρωμα γέμιζε τον δρόμο. Τα σνακ του; Φτιαγμένα με τις καλύτερες πρώτες ύλες. Το μαγαζί του; Ζεστό, φιλόξενο, με διακόσμηση που σου έλεγε «Μείνε λίγο ακόμα. »  Όμως, κάτι έλειπε.  Οι μέρες περνούσαν και οι καρέκλες έμεναν άδειες. Κάθε πρωί ο Θεόφιλος καθόταν στον πάγκο του, κοιτώντας την πόρτα, περιμένοντας τον κόσμο που δεν ερχόταν. Η γειτονιά ήξερε ότι ο καφές του ήταν καλός, αλλά δεν έφτανε. Οι περισσότεροι περνούσαν έξω από το μαγαζί του χωρίς να το προσέξουν. Αντίθετα, το μαγαζί απέναντι – που δεν είχε καν τις μισές γευστικές επιλογές και την ποιότητα του Θεόφιλου – ήταν γεμάτο.  Ένα πρωί, ένας τουρίστας με χάρτη στο χέρι στάθηκε έξω από την πόρτα του Θεόφιλου. «Εδώ είναι όμορφα,» είπε στη γυναίκα του, «αλλά διαβάζω στο Ίντερνετ ότι απέναντι έχει καλύτερη φάση. » Και έφυγαν.  Αυτό ήταν το σημείο καμπής. Ο Θεόφιλος κατάλαβε την αλήθεια που τον πονούσε: η ποιότητα δεν φτάνει αν δεν ξέρει ο κόσμος πως υπάρχεις. Το ίδιο βράδυ, γυρίζοντας σπίτι, έψαξε στο διαδίκτυο τρόπους να διαφημίσει το μαγαζί του. Έπεσε πάνω σε μια φράση που του έμεινε: «Δεν πουλάς αυτό που έχεις. Πουλάς την ιστορία του. » Κάπως έτσι έμαθε για εμάς.  Με την πρώτη μας συνάντηση, μας είπε με καμάρι:«Έχω τον καλύτερο καφέ της πόλης. Όμως, για κάποιον λόγο, δεν το βλέπει κανείς. »Και... --- - Published: 2025-05-14 - Modified: 2025-05-14 - URL: https://management.paragongroup.gr/2025/05/14/black-friday-alitheies/ - Κατηγορίες: Δημοσιεύσεις Θυμάμαι την πρώτη φορά που άκουσα για τη Black Friday. Ήταν πριν χρόνια, όταν φίλοι από την Αμερική μού περιέγραφαν σκηνές που έμοιαζαν βγαλμένες από ταινία δράσης. Εκατοντάδες άνθρωποι μαζεμένοι έξω από πολυκαταστήματα, μερικοί έστηναν σκηνές από την προηγούμενη μέρα, όλοι έτοιμοι να «κυνηγήσουν» τις πιο απίθανες εκπτώσεις. Τηλεοράσεις στο -80%, λάπτοπ με τιμές που δεν πίστευες, και ουρές τόσο μεγάλες που έμοιαζαν με ποτάμι ανθρώπων που δεν σταματούσε ποτέ.  Κι όλα αυτά, σε μία μόνο μέρα. Εκείνη τη μαύρη Παρασκευή που σηματοδοτούσε την έναρξη της χριστουγεννιάτικης αγοράς και έκανε τα ταμεία των καταστημάτων να «μαυρίζουν» – δηλαδή, να γράφουν κέρδη αντί για ζημιές.  Ήταν η μέρα που τα καταστήματα, από το «κόκκινο» των ελλειμμάτων, έμπαιναν στο «μαύρο» των κερδών.  Όταν ήρθε η Black Friday στην Ελλάδα, ενθουσιάστηκα. Πίστευα πως θα δούμε κι εδώ ουσιαστικές προσφορές. Στην αρχή, τα πράγματα ήταν υποσχόμενα. Θυμάμαι τον κόσμο να στέκεται έξω από τα μαγαζιά με λαχτάρα. «Μήπως καταφέρω να πάρω εκείνη την τηλεόραση;» «Αν βρω παπούτσια στο -50%, θα πάρω δύο ζευγάρια! »  Αλλά, γρήγορα, τα πράγματα άλλαξαν και πήγαμε από τη Black Friday... στον Black Νοέμβριο  Όλα ξεκίνησαν με μικρές υπερβολές και με έναν αγώνα δρόμου ποιος θα προλάβει ποιον. Μια μέρα εκπτώσεων έγινε μια εβδομάδα, μετά δέκα μέρες, και τελικά... όλος ο Νοέμβριος. Το κλίμα, όμως, δεν ήταν όπως το είχα φανταστεί. Οι μεγάλες εκπτώσεις ήταν σπάνιες. Στα καταστήματα έβλεπες τιμές που είχαν μείνει σχεδόν ίδιες – ίσως με μια μικρή αλλαγή, τόσο μικρή που ούτε την παρατηρούσες.  Θυμάμαι φίλους να... --- - Published: 2025-05-14 - Modified: 2025-05-14 - URL: https://management.paragongroup.gr/2025/05/14/sose-to-magazi/ - Κατηγορίες: Δημοσιεύσεις Στη σημερινή μας επικοινωνία θα σου πω μια ιστορία που ίσως σου φαίνεται γνώριμη. Τόσο γνώριμη που θα μπορούσες να βάλεις το όνομα σου στην ιστορία του και να μην αλλάξει ούτε λέξη. Ο δικός μου πρωταγωνιστής είναι ο Δημήτρης.  Ο Δημήτρης έχει μια μικρή καφετέρια. Όχι πολύ καιρό πριν, οι καρέκλες του ήταν γεμάτες. Κόσμος έμπαινε, κόσμος έβγαινε, τα χαμόγελα ήταν ζωντανά, και η μηχανή του espresso δεν σταματούσε να δουλεύει. Σήμερα, όμως, ο Δημήτρης στέκεται πίσω από τον πάγκο και κοιτάει έξω από το παράθυρο. Οι καρέκλες είναι άδειες. Οι λογαριασμοί για το ρεύμα είναι ψηλότεροι από τον καπουτσίνο που φτιάχνει. Η τιμή του καφέ έχει αυξηθεί, αλλά δεν τολμάει να ανεβάσει την τιμή για τον πελάτη του.  Στην τηλεόραση ακούει για αυξήσεις στα πάντα: στο ρεύμα, στο ψωμί, στο γάλα, στη βενζίνη. Ο κόσμος προσπαθεί να μειώσει τα έξοδα, και η πρώτη πολυτέλεια που κόβεται είναι ο καφές απ’ έξω, το γεύμα στο εστιατόριο, το ποτό στο μπαρ. Και ο Δημήτρης το βλέπει. Κάθε μέρα, όλο και λιγότεροι πελάτες. Κάθε μέρα, ένα βήμα πιο κοντά στο να βάλει λουκέτο. Και το χειρότερο; Νιώθει ότι δεν μπορεί να κάνει τίποτα γι’ αυτό.  Οι καιροί είναι δύσκολοι για όλους. Αν έχεις κατάστημα εστίασης, ξέρεις ακριβώς τι εννοώ. Το κόστος των πρώτων υλών ανεβαίνει, τα έξοδα τρέχουν, και οι πελάτες σφίγγουν το ζωνάρι. Το χρήμα δεν περισσεύει. Όλοι προσπαθούν να επιβιώσουν, αλλά η επιβίωση δεν έρχεται μόνη της.  Και εδώ είναι που έρχεται το δίλημμα.  Δεν έχεις λεφτά για διαφήμιση,... --- - Published: 2025-05-14 - Modified: 2025-05-14 - URL: https://management.paragongroup.gr/2025/05/14/to-teleftaio-piato/ - Κατηγορίες: Δημοσιεύσεις Το 2024 φτάνει στο τέλος του και δυστυχώς οι προβλέψεις για τις δυσκολίες που θα αντιμετωπίσουν τα καταστήματα εστίασης και περιγράψαμε στο ebook, επιβεβαιώθηκαν. Διαβάζοντας αυτή την εβδομάδα την είδηση για την καθίζηση του τζίρου στα καταστήματα εστίασης (Το άρθρο μπορείς να το διαβάσεις αναλυτικά εδώ), ήρθε στο μυαλό μου η ιστορία του Αλέξη Βουρνά. Η ιστορία του είναι κάπως έτσι:  "Η νύχτα έπεφτε στο Αιγαίο, και ο Αλέξης Βουρνάς κοίταζε το παλιό οικογενειακό εστιατόριο σαν ξένος. Τριάντα χρόνια παράδοσης, και τώρα όλα έμοιαζαν με μια ξεθωριασμένη φωτογραφία που κανείς δεν ήθελε να κοιτάξει.  "Το Κύμα", το εστιατόριο που είχε χτιστεί από τον παππού του ως το πρώτο μικρό μαγειριό το 1953, ήταν κάποτε το σήμα κατατεθέν της Πάρου. Ξεκίνησε ως μια παράγκα δίπλα στη θάλασσα, με λίγα τραπέζια και φρέσκο ψάρι. Η γιαγιά Ελένη έφτιαχνε τις σαλάτες, ο παππούς ψάρευε κάθε πρωί. Τώρα; Ήταν ένα τραγικό σύμπτωμα μιας βιομηχανίας που πνιγόταν στα χρέη και τις ορέξεις της εκάστοτε γραφειοκρατίας.  Όταν ο λογαριασμός του ρεύματος ήρθε - από 600 σε 2. 000 ευρώ - ήταν σαν μια σφαλιάρα που του άφησε μελανιές στην επιχειρηματική αξιοπρέπεια. Οι πρώτες ύλες; Σαν χρυσάφι δοσμένες στην τιμή τους. Το προσωπικό; Έφευγε πιο γρήγορα από όσο προλάβαινε να το προσλάβει. Αλλά ο Αλέξης δεν ήταν τύπος που θα παραδινόταν έτσι απλά. Μια νύχτα, καθισμένος στην κουζίνα με ένα παλιό σημειωματάριο του παππού, άρχισε να καταλαβαίνει: Η επιχειρηματικότητα δεν ήταν πια θέμα μαγειρικής. Ήταν θέμα μαθηματικών, στρατηγικής και τεχνολογίας. Το πρώτο του βήμα: Χαρτογράφηση. Κατέγραψε κάθε λεπτομέρεια.... --- - Published: 2025-05-14 - Modified: 2025-05-14 - URL: https://management.paragongroup.gr/2025/05/14/se-parakolouthoun/ - Κατηγορίες: Δημοσιεύσεις Κάτι συνταρακτικό συμβαίνει στον κλάδο μας και πρέπει να το συζητήσουμε. Όχι, δεν είναι άλλη μια αύξηση στις πρώτες ύλες (αν και κι αυτό είναι ένα θέμα... ). Είναι κάτι πολύ πιο εντυπωσιακό.  Από την 1η Αυγούστου, η ΑΑΔΕ έχει αποκτήσει υπερδυνάμεις. Ξέρει ακριβώς πόσα σουβλάκια σερβίρεις στο τραπέζι νούμερο 4, ότι το τραπέζι νούμερο 7 παρήγγειλε τρεις μπύρες αλλά ακόμα περιμένει τους μεζέδες, ότι η σπέσιαλ πίτσα σου πουλάει περισσότερο και συγκεκριμένα την Παρασκευή το βράδυ από τις 20. 08 μέχρι τις 21. 47, ακόμα και το πόσες μερίδες πατάτες συνοδεύουν τα καλαμάκια σου!  Και τώρα έρχομαι να σου κάνω μια "ενοχλητική" ερώτηση που θα πρέπει να σε προβληματίσει: Εσύ, ως ιδιοκτήτης, γνωρίζεις πραγματικά τι συμβαίνει στην κουζίνα σου;  Για σκέψου λίγο... Η εφορία έχει πλέον καλύτερη εικόνα για το τι σερβίρεις απ' ότι εσύ. Ενώ εσύ ακόμα προσπαθείς να θυμηθείς πόσα κιλά κρέας παρήγγειλες την προηγούμενη εβδομάδα, γιατί τα κόστη σου ανέβηκαν ενώ οι πωλήσεις έμειναν σταθερές, ποιο πιάτο σου είναι πραγματικά το πιο κερδοφόρο (όχι απλά το πιο δημοφιλές), και πότε πρέπει να ανανεώσεις τα αποθέματά σου.  Ξέρεις τι είναι το πιο εντυπωσιακό; Ότι μπορείς να έχεις ΟΛΑ αυτά τα δεδομένα (και ακόμα περισσότερα) στην παλάμη του χεριού σου. Κυριολεκτικά.  Φαντάσου να ξυπνάς το πρωί και με μια ματιά στο κινητό σου να βλέπεις τον πλήρη παλμό της επιχείρησής σου. Να γνωρίζεις ακριβώς ποια πιάτα σου έφεραν το μεγαλύτερο κέρδος χθες, ποιες πρώτες ύλες πρέπει να παραγγείλεις ΣΗΜΕΡΑ (και να παραγγέλνονται αυτόματα. . ! ), πόσο ακριβώς κέρδισες από... --- - Published: 2025-05-14 - Modified: 2025-05-14 - URL: https://management.paragongroup.gr/2025/05/14/ta-estiatoria-allazoun/ - Κατηγορίες: Δημοσιεύσεις 2024 - Η χρονιά που φτάνει στο τέλος της ήταν σημείο καμπής για την εστίαση και την άλλαξε όσο δεν άλλαξε τα τελευταία πολλά χρόνια. Από τις νέες "έξυπνες" ταμειακές μηχανές μέχρι την αλματώδη άνοδο του online delivery και την ψηφιακή κάρτα εργασίας, ο κλάδος μας πέρασε μια περίοδο πρωτοφανούς μεταμόρφωσης. Κι όμως, αυτό ήταν μόνο η αρχή...  Έχοντας συνεργαστεί με εκατοντάδες καταστήματα εστίασης τα τελευταία χρόνια, βλέπω μια εντυπωσιακή αλλαγή να έρχεται. Τεχνολογίες που μέχρι χθες φάνταζαν μακρινό μέλλον, σήμερα χτυπούν την πόρτα μας. Και το 2025 θα είναι η χρονιά που θα τις καλωσορίσουμε.  Στο σημερινό newsletter, θα εξερευνήσουμε τις τάσεις που θα διαμορφώσουν το μέλλον της εστίασης. Μερικές θα σας εκπλήξουν, άλλες ίσως σας τρομάξουν, αλλά όλες θα αλλάξουν τον τρόπο που λειτουργούμε.  Είσαι έτοιμη/ος για ένα ταξίδι στο μέλλον;  Αν νομίζεις ότι η έξυπνη ταμειακή ήταν η μεγαλύτερη αλλαγή του 2024, κάτσε να δεις τι μας περιμένει το 2025. Κάποια πράγματα θα σου φανούν επιστημονική φαντασία, αλλά σου μιλάω με απόλυτη σιγουριά: έρχονται, και έρχονται γρήγορα.  Πάμε να δούμε τι μας επιφυλάσσει η νέα χρονιά:  Πρώτον, η τεχνητή νοημοσύνη μπαίνει στην κουζίνα σου. Όχι, δεν θα αντικαταστήσει τον σεφ σου (ακόμα), αλλά θα σου λέει με ακρίβεια πότε να παραγγείλεις υλικά, πώς να βελτιστοποιήσεις το μενού σου και ποια πιάτα θα είναι δημοφιλή ανάλογα με την εποχή, τον καιρό, ακόμα και τις τοπικές εκδηλώσεις.  Δεύτερον, το delivery αλλάζει πρόσωπο. Τα drones παράδοσης δεν είναι πλέον σενάριο ταινίας. Ήδη μεγάλες αλυσίδες στην Ευρώπη προετοιμάζονται για παραδόσεις με... --- - Published: 2025-05-14 - Modified: 2025-05-14 - URL: https://management.paragongroup.gr/2025/05/14/dimosios-ypallilos/ - Κατηγορίες: Δημοσιεύσεις Όλοι μας είχαμε φανταστεί κάποτε τον εαυτό μας να κάθεται στο δικό μας μαγαζί, να απολαμβάνει την επιτυχία και να βλέπει πελάτες να μπαίνουν συνέχεια. Κάπως έτσι ξεκίνησε το ταξίδι μας στον χώρο της εστίασης.  Αν έχεις κατάστημα καφέ ή σκέφτεσαι να ανοίξεις ένα, ξέρεις ήδη ότι η πραγματικότητα είναι λιγότερο... γλυκιά. Ο ανταγωνισμός είναι σκληρός, οι ώρες δουλειάς ατελείωτες, και τα κέρδη πολλές φορές φαίνονται σαν το αφρόγαλα στον καπουτσίνο: δεν πετυχαίνουν πάντα. Αλλά μην ανησυχείς. Εσύ που διαβάζεις τα email μου γνωρίζεις πως υπάρχει τρόπος να κάνεις τη διαφορά και να ξεχωρίσεις από τα δεκάδες καφέ που ξεφυτρώνουν κάθε χρόνο σε κάθε γωνιά σαν τα μανιτάρια. Τα βλέπεις παντού γύρω σου και αναρρωτιέσαι πως θα δουλέψουν όλα αυτά.    Δεν έχεις άδικο.  Το 2024, άνοιξαν 9. 500 νέα καταστήματα καφέ. Όμως, τα νούμερα δεν λένε πάντα την αλήθεια. Ο κορεσμός της αγοράς είναι τόσο μεγάλος, που το 2025 προβλέπεται δύσκολο για όσους δεν έχουν κάτι μοναδικό να προσφέρουν. Αν όλα τα καταστήματα προσφέρουν το ίδιο προϊόν, στην ίδια τιμή, τι μπορεί να σε κάνει να ξεχωρίσεις;  Επιπλέον, το κόστος ζωής αυξάνεται, οι καταναλωτές προσέχουν περισσότερο πού ξοδεύουν τα χρήματά τους, και τα περιθώρια κέρδους πιέζονται. Σε αυτά πρόσθεσε τις 70 ώρες προσωπικής δουλειάς την εβδομάδα που απαιτεί ένα κατάστημα καφέ, και το ελληνικό όνειρο αρχίζει να μοιάζει περισσότερο με... εφιάλτη.  Δεν αργεί ο καιρός που θα γυρίσουμε πάλι στο Greek Dream: Mια θέση στο δημόσιο. !    Για να μην φτάσεις και εσύ σε αυτό το σημείο θα... --- - Published: 2025-05-14 - Modified: 2025-05-30 - URL: https://management.paragongroup.gr/2025/05/14/epitychia-ston-aftomato/ - Κατηγορίες: Δημοσιεύσεις Τι μπορείς να μάθεις από McDonald’s και Taco Bell; Αν είσαι ιδιοκτήτης καταστήματος εστίασης, συνεχώς σκέφτεσαι πώς μπορείς να αυξήσεις τον τζίρο σου και να κάνεις την εμπειρία των πελατών σου πιο ευχάριστη. Το τελευταίο που σου έρχεται ως απάντηση ή καλύτερα, δεν βρίσκεται καθόλου στις απαντήσεις σου, είναι η τεχνολογία της αυτοεξυπηρέτησης. Τι σημαίνει όμως αυτό;Πάμε να το δούμε με το Παράδειγμα των Μεγάλων Παικτών Μεγάλες εταιρείες όπως τα McDonald’s, Chili’s, Taco Bell, και οι κινηματογράφοι Cinemark έχουν δει θεαματικά αποτελέσματα από την εισαγωγή συστημάτων αυτοεξυπηρέτησης. Τα McDonald’s ανέφεραν 6% αύξηση στις πωλήσεις μετά την υιοθέτηση συστημάτων αυτοεξυπηρέτησης. Το Chili’s αύξησε τις παραγγελίες επιδορπίων με tablets αυτοεξυπηρέτησης. Το Taco Bell σημείωσε 20% αύξηση στο μέσο όρο παραγγελίας μέσω της εφαρμογής παραγγελίας φαγητού. Το Cinemark πέτυχε αύξηση δαπανών ανά πελάτη για 32 συνεχόμενα τρίμηνα με τη χρήση self-service kiosks. Το μυστικό πίσω από αυτές τις επιτυχίες είναι η δυνατότητα των συστημάτων να προσφέρουν συνεχώς πρόσθετες επιλογές και να πετυχαίνουν Up Selling (που λένε και οι φίλοι μου οι Αμερικάνοι). Είναι το γνωστό: "Με το burger σου θέλεις πατάτες; Θα πιείτε κάτι; Να προσθέσω μια coca cola;" Και χωρίς να το καταλάβεις έχεις αυξήσει το συνολικό ποσό της παραγγελίας σου. Έχεις προσέξει ότι σε αυτά τα μηχανήματα η συνολική τιμή εμφανίζεται μόνο στο τέλος; Ούτε αυτό είναι τυχαίο. (Tην όλη στρατηγική του μάρκετιγκ πίσω από την αυτοεξυπηρέτηση θα σου την αναλύσω σε επόμενο email). Και πάμε τώρα στο πιο "κουφό": Οι πελάτες προτιμούν την Αυτοεξυπηρέτηση! Σίγουρα αυτό δεν το περίμενες. Σου... --- - Published: 2025-05-14 - Modified: 2025-05-14 - URL: https://management.paragongroup.gr/2025/05/14/eftase-i-ora/ - Κατηγορίες: Δημοσιεύσεις Έφτασε η ώρα που όλοι φοβόμασταν αλλά κανείς δεν παραδεχόταν: Από την 1η Μαρτίου 2025, η ψηφιακή κάρτα εργασίας γίνεται υποχρεωτική για όλους μας. Ναι, ξέρω... "Ακόμα μια γραφειοκρατική ταλαιπωρία", σκέφτεσαι. Λάθος! Είναι πολύ χειρότερα απ' όσο φαντάζεσαι!    Ας τα πούμε έξω από τα δόντια. Μέχρι τώρα, το "σύστημα" δούλευε ως εξής: 4ωρο στα χαρτιά, 10ωρο στην πραγματικότητα. Εργαζόμενοι που δουλεύουν 7 μέρες την εβδομάδα (γιατί όλοι ξέρουμε ότι η ξεκούραση είναι για τους αδύναμους). Υπερωρίες; Τι είναι αυτό; Κάτι που τρώγεται; "Έξτρα" πληρωμές σε μετρητά που δεν τις είδε ποτέ κανένα σύστημα.  Από τα 50. 000 καταστήματα που θα έπρεπε να έχουν προσαρμοστεί ήδη, μόνο 2. 500 το έχουν κάνει (ναι, μόλις το 5%). Οι υπόλοιποι; Είτε δεν έχουν ιδέα τι συμβαίνει (κλασική ελληνική δικαιολογία), είτε ελπίζουν σε άλλη μια παράταση (ακόμα πιο κλασική ελληνική τακτική).  Το υπουργείο λέει: "Δεν υπάρχει παράταση". Η εμπειρία μου λέει: "Ίσως υπάρξει, αλλά μην ποντάρεις σε αυτό". Να τι προβλέπω: Τα πρόστιμα θα πέσουν βροχή (ως 10. 500 ευρώ, και πολλοί θα έρθουν αντιμέτωποι με την χρεωκοπία). Θα χρειαστεί να προσλάβεις επιπλέον προσωπικό (γιατί το 7ήμερο πλέον θα φαίνεται σαν φάρος στη νύχτα). Το κόστος εργασίας θα αυξηθεί σημαντικά (αντίο μαύρα μετρητά, γεια σου ΙΚΑ και εφορία). Πολλοί θα κλείσουν επειδή το: "έτσι δουλεύαμε πάντα" δεν είναι πλέον αποδεκτή δικαιολογία.  Δεν μπορούμε πλέον να κρυφτούμε: Το σύστημα ΕΡΓΑΝΗ θα δει τα πάντα. Ναι, ΤΑ ΠΑΝΤΑ. Για αυτό θα πρέπει να αναδιοργανωθούν τα ωράρια: Καιρός να καταλάβουμε ότι ένας άνθρωπος δεν μπορεί να... --- ---