Έφτασε η ώρα που όλοι φοβόμασταν αλλά κανείς δεν παραδεχόταν: Από την 1η Μαρτίου 2025, η ψηφιακή κάρτα εργασίας γίνεται υποχρεωτική για όλους μας. Ναι,…

Τι μπορείς να μάθεις από McDonald’s και Taco Bell; Αν είσαι ιδιοκτήτης καταστήματος εστίασης, συνεχώς σκέφτεσαι πώς μπορείς να αυξήσεις τον τζίρο σου και να κάνεις την εμπειρία των…

Όλοι μας είχαμε φανταστεί κάποτε τον εαυτό μας να κάθεται στο δικό μας μαγαζί, να απολαμβάνει την επιτυχία και να βλέπει πελάτες να μπαίνουν συνέχεια.…

2024 – Η χρονιά που φτάνει στο τέλος της ήταν σημείο καμπής για την εστίαση και την άλλαξε όσο δεν άλλαξε τα τελευταία πολλά χρόνια.…

Κάτι συνταρακτικό συμβαίνει στον κλάδο μας και πρέπει να το συζητήσουμε. Όχι, δεν είναι άλλη μια αύξηση στις πρώτες ύλες (αν και κι αυτό είναι…

Το 2024 φτάνει στο τέλος του και δυστυχώς οι προβλέψεις για τις δυσκολίες που θα αντιμετωπίσουν τα καταστήματα εστίασης και περιγράψαμε στο ebook, επιβεβαιώθηκαν. Διαβάζοντας…

Στη σημερινή μας επικοινωνία θα σου πω μια ιστορία που ίσως σου φαίνεται γνώριμη. Τόσο γνώριμη που θα μπορούσες να βάλεις το όνομα σου στην…

Θυμάμαι την πρώτη φορά που άκουσα για τη Black Friday. Ήταν πριν χρόνια, όταν φίλοι από την Αμερική μού περιέγραφαν σκηνές που έμοιαζαν βγαλμένες από…

Ο Θεόφιλος είχε το όνειρο που έχουμε όλοι όσοι αγαπάμε το καλό φαγητό και την ποιοτική εξυπηρέτηση. Ένα μαγαζί που θα ξεχώριζε. Και τα είχε…

Σήμερα θα σου γράψω πως το κατάστημά σου μπορεί να γίνει το talk of the town! Είσαι έτοιμος να το απογειώσουμε μαζί;    Ας το παραδεχτούμε. Στον χώρο…

Την προηγούμενη εβδομάδα συμφωνήσαμε με τους συνεργάτες μου να γράψουμε ένα γράμμα και να το στείλουμε σε όσους περισσότερους καταστηματάρχες της εστίασης μπορούμε.   Διαβάζοντας το…

Σήμερα θα σου γράψω για τον Γιάννη. Ο Γιάννης, ιδιοκτήτης ενός μικρού μπιστρό στο κέντρο της Αθήνας, παρακολουθεί καθημερινά τις αλλαγές στις συνήθειες των πελατών του.…

Σήμερα σου γράφω για την νέα ιδέα του δήμου Αθηναίων για τα καταστήματα εστίασης. Όχι, δεν πρόκειται για κάποιο νέο γαστρονομικό φεστιβάλ, αλλά για τη…

Ο Γιώργος, όπως θυμάσαι από την προηγούμενη ιστορία (αν δεν έχεις διαβάσει το προηγούμενο email μου, ψάξε στα εισερχόμενα σου ή απάντησε μου να σου…

Η στιγμή για την οποία μιλούσαμε έφτασε!  Όπως γράφω και στο βιβλίο, μια από τις θανάσιμες παγίδες για τα καταστήματα εστίασης θα είναι η Ψηφιακή…

Η καλοκαιρινή σεζόν οδηγείται προς το τέλος της. Είθισται τέτοια εποχή να κάνουμε τον απολογισμό και το ταμείο. Τι θα γράψει το νούμερο; Κερδίσαμε ή…

Χθες συνέβη κάτι μοναδικό που δεν το έχω ξαναδεί τα τελευταία είκοσι χρόνια που ασχολούμαι με τα καταστήματα εστίασης. Βρέθηκα με μια παρέα επιχειρηματιών σε…

 Από την αρχή που έγραψα το ebook για την εστίαση ξεκαθάρισα ότι δεν απευθύνομαι σε αεριτζήδες και πάσης φύσεως επιχειρηματίες της «αρπαχτής». Εάν είσαι ένας…

Όποτε επισκέπτομαι κάποιο κατάστημα θέλω να εξυπηρετηθώ σε εύλογο χρονικό διάστημα. Νομίζω το ίδιο ισχύει και για εσένα. Μπορώ να κατανοήσω τον φόρτο εργασίας, τον…

Συζητούσα τις προάλλες με έναν φίλο σχετικά με το τι κάνει ένα κατάστημα πετυχημένο. Η συζήτησή μας αφορούσε τους θεμελιώδεις λόγους που μπορούν να ισχύουν…

Ο Αύγουστος από χθες βρίσκεται εδώ και εκτός από τις υψηλές θερμοκρασίες αναμένεται να φέρει και αρκετούς τουρίστες στην Ελλάδα μας. Πέραν των τουριστών αναμένονται…

Η πρώτη του Ιούλη μας επιφύλασσε την αύξηση του ΦΠΑ για την επιτόπια κατανάλωση. Δεν είχαμε όμως μόνο αυτή την εξέλιξη. Τη συγκεκριμένη ημέρα είχαμε…

Αρκετές φορές την εβδομάδα συζητώ με φίλους, συναδέλφους και πελάτες που έχουν καταστήματα εστίασης σε τουριστικούς νησιώτικους προορισμούς στην Ελλάδα. Δε θα σου μιλήσω για…

Ο Ιούλιος μπήκε και ο περισσότερος κόσμος μετράει αντίστροφα για την καλοκαιρινή άδειες του Αυγούστου. Οι εργαζόμενοι που ξένοιαστοι θα εκδράμουν σε όλη τη χώρα,…

Εσύ που διαβάζεις τα emails που σου στέλνω τακτικά, έχεις παρατηρήσει πως δεν είμαι και ο πιο αισιόδοξος άνθρωπος για αυτά που έρχονται στον κλάδο…

«Το καλοκαίρι έφτασε, εμπρός βήμα ταχύ..», που τραγουδούσε και ο αειθαλής Βασίλης. Διανύουμε την πρώτη εβδομάδα του καλοκαιριού και η τουριστική σεζόν μπαίνει για τα καλά…

Όπου φύγει – φύγει από τα μεγάλα αστικά κέντρα για τις διακοπές του Πάσχα και αφού επέστρεψαν οι εκδρομείς, εντοπίζεται πλέον νέο κύμα φυγής. Όπου…

 Σήμερα Μεγάλη Παρασκευή, για τους πιστούς και για όλη την Χριστιανοσύνη, είναι μέρα πένθους και νηστείας, καθώς κορυφώνεται το Θείο Δράμα των Παθών του Χριστού.…

«Οι γνώμες είναι σαν τις κ*****. Όλοι έχουν από μία», είχε πει ο θρυλικός Χάρι Κάλαχαν aka «Βρώμικος Χάρι», που ενσάρκωνε ο Κλίντ Ιστγουντ (αν…

Αυτή την εβδομάδα διάβαζα ένα άρθρο για το τεράστιο πρόβλημα της έλλειψης προσωπικού. Δεν χρειάζεται να μας το πει το άρθρο ότι μας λείπει κόσμος.…

Ότι θα πρέπει να έχεις παρουσία στο Ίντερνετ δεν το συζητώ. Όσοι πουλάνε (προϊόντα ή υπηρεσίες δεν έχει σημασία) θα πρέπει αυτά να παρουσιάζονται εκεί…

Πριν λίγες ημέρες έπεσε στα χέρια μου η βιογραφία του Έλον Μασκ, γραμμένη από τον Γουόλτερ Ισάακσον. Ο Γουόλτερ έχει γίνει γνωστός ως συγγραφέας βιογραφιών,…

Εδώ και λίγες ημέρες καλωσορίσαμε την άνοιξη. Για τους περισσότερους επιχειρηματίες της εστίασης αυτή είναι μια εποχή προετοιμασίας για τη σεζόν που έρχεται. Εκτός και…

Πριν λίγες μέρες διάβασα ένα άρθρο για τον Salt Bae, ή κατά κόσμο Νουσρέτ Γκιοκτσέ. Και αν δεν σου λέει κάτι το όνομα, σε ενημερώνω…

Εϊ, Γεια! Αυτό είναι το πρώτο email που σου στέλνω, από την στιγμή που κατέβασες το ebook και μπήκες στον κόσμο μου. Είμαι πολύ χαρούμενος…